- grassu grassu - 2 cups
- latte - 1 tazza
- zucchero - 3/4 Cups
- ova grande - 2 piezzu
- ghjosi di uovo - 5 pezzi
1. Preheat el forno cun un stand in u centru à 150 gradi. Cogliu a forma grossa cun una doppia capa di carta pergamosa, è poi piace in 8 raghji di un pappu di 120-ml. Purtate l'acqua in u kettle à fogghiu, apaganu u focu è surtite à u partitu. Stir a crema è u latte in una paleta nantu à caldu fate o pre-caliheghjenu in un forno di micru, fassi risultati. Sprughjendu 1/4 tazza di zuccheru è arta. Calami u panu medju cun u fondu spichju sopr'à u caldu mediu è pour 2 cuppingi di u zuccu restante. Quandu u zuccaru s'hè fattu, mischjà. Quandu u culore torna uniforme, aghjunghje 2 cullizzioni di zuccheru è cuntene stirring finu à ch'ella hè funtu. Aggiunce u restu 1/4 tazza di zuccheru, 2 cucchiti in un tempu. Quandu tuttu u zuccheru hè diventatu un colore ambru, aghjunghjene a crema e u latti quattrilli, remixendu sempre. A mistura turchera. Eliminate u pan da u focu. 2. Pone u ova, u griglia è u restu 1/4 tazza di zuccheru in una tazza d'una grande vetra di metta o un pappagallou. Continuate a batta, aghjunghjendu una massa di caramiè. Fate cusì currettamente per ciò chì l'ova ùn curvaranu. Pour in u liquidu restante. Se ci hè spuma nantu à a superficia di a crema, sguassate cù una cullette. Pour la crema in i tineddi. Pour una cantina suficiente di acqua calda da u pitrulcu à u moltu, perchè a mezza coppiu i pignotti cù crema. Agghicà u mozzu cù un filmu plasticulturali, sughendu dui tote in dui rinvii opposti. 3. Agghiari la dessinata pè 35-40 minuti, finu à chì a cima hè scura, è u centru di a castagna ùn si sviarà senza chì a pignatta hè un'uscita forti. Intìti à l'incusciate cù cura di u foglie è permettenu di rinfreschi per 10 minuti, sguassate quelle da u pezzu plasticu è posanu e pote nantu à a raffia. Pone a toghma in a frigorifiere quandu righjunghjendu a temperatura di l'ambienti. Quandu a crema hè stata frittu, fate puru cibu cù i prugne di plastica. Servite dessert chilled, decorating whipped cream if desired. Se a basa hè in u frigorificu per parechje ghjornu o sopra à a sera, permettenu stand di 20 minuti prima di serve.
Servitori: 8