Doppiu, una proporzione aumentata di a pupulazione attiva hà utilizatu l'installazione offruti da a catena d'ipermercati in a forma di prudutti pezzi è prudutti congelati. È ùn hè micca per accidente - tornendu a casa dopu à un ghjornu longu è disprezzo, assai pochi di travagli di a donna hà da piacè cun l'idea chì avete sempre bisognu di coccu di cena per a famiglia sana. Eppuru, in questu sensu, i prudutti di l'alimentariu instantàimu fugliale sò solu un truvatu, una specie di "wand-rescue wand". Ma pochi di e donne di famiglia pensanu à a qualità di i pezzi è u pienu cungiatu, cumu si puderanu manghjarà à tutti, in particulari i zitelli.
Diversi ricerca è guesses in questu cunsulazione anu cunformatu cunsumatori, chì ci hè cun voi. Qualchì parle chì i manciari ghiacciati sò una benedizzione di a civilizazione, postu chì hè cunvenutu è praticu, sanu è sicuru per a salute. Altri sustenevule à vigore u vede chì ùn ci hè nudda sana in i prudutti congelati è ùn pò micca esse, postu chì duranti u trattamentu termale, tutte sviluppi utili a sparghjeranu in elli, è ancu i pardichi sò furmatu. Per esempiu, se u pruduttu hè scumparatu diversi volte è poi esergu micca, ùn pò micca manghjatu dopu. Ogni parolle d'opinione hà u dirittu à a vita. Ma unni hè a verità? Intendemu di scummigghiari.
Sicondu i sperimenti
A congelazione hè una di i modi più savurosu di accumpagnà alimenti. Questu ci permette di salvà a maiò parte di i nutriutti, in cuntrastu cù i prucessi di preservazione chì utilizanu additivi biurtanti cum'è u salinu, u zùcanu o l'acitu. Inoltre, u gustu è a texture of frozen foods in i so funzioni hè minimu cumparatu à fresche, chì ùn hè micca appiicatu à l'alimentu canned.
Oghje, i prudutti di u fastidiu di u zuccatu sò divinità più divinità è si diventanu una bona fonti di l'inginuziu, perchè si guverna u tempu è soldi. Ma ùn ci hè micca un pruduttu unicu chì puderia esse salvatu per sempre cun l'aiutu di a congelazione. Inoltre, in questu prucessu, hè impurtante observà trè regoli basi per a prupizzione di alimenta sana è sana:
- Per a frozen, i prudutti bè è prudutti di qualità sò deve esse scelte. Perchè dopu a ghjàlli senza puderebbe nāuzzà micca più o elli. Sì u pruduttu era stale da u principiu, ùn hà micca aghjuntu à a frescura di u fretu. Un tali produttu ùn pò micca manghjatu.
- In u prucessu di glaciali, a rapidità à quale u pruduttu tutilatu hè friquatu à -18 ° C o ancu à una temperatura più minima hè impurtante. À queste tempura, i riaccii chimichi è u sviluppu di i microorganisimi altru, è i prudutti sò stati freschi, cum'è quelli chì sò in u mumentu di a congelazione. L'ultimi di tutti - a glaciali veloce, quandu u pruduttu hè purtatu à a minima tempura in pocu minuti. I conginiere moderni permettenu chè ferà senza difficultà è senza perdita di proprietà nutrizionale è vitamini.
- S'è decide di cunghjelà parechji manciari per noi, pare chì impurtante prestà, o l'apparenza di "blanching", chì aiuta per mantene a qualità di i prudutti. Sò pre-purificati, tagghiati è dipositi in acqua salata salata, hè coccu di 3-4 minuti (dopu avè l'acqua furiata). Cusì, l'azzione di i enzymes stops, chì puderanu sussburgu u so gustu è l'aromu di u pruduttu. Dopu a rimessa di l'acqua, deve esse friquinta, pienu chjucu cù l'acqua fridda o sughjettu in un cuntainariu separatu sottumessu in acqua di ghiaccio. Solu quandu u pruduttu hè stata rifiutu, ponu esse imballati è congelati.
A dimostrazione mostra chì i manciari almacenati à i bassine temperatures hè menu affettivu di a perdita di valurizazioni nutrizionale ca quelli guardati in siccati o cunghjuli. Ma l'alimentariu spirituali è l'alimentariu instantanu pò esse diventate una veru amuzione pè a salute umana, se certi prublemi per a so preparazione è di almacenamento sò micca stati cumpresi
Mètode di frozen food
Ci hè trè i mette principali di i prudutti muderni moderni: fast frozen, medium è slow. L'alimenti di u locu friquitu hè quellu chì sò sottupostu un prucedimentu cunnisciutu com "frozen rapid". Sicondu l'ellu, a zona di cristallizazione massima hè trasmessa prima u più possibili, secondu u tipu di alimentazione, a tampiratura assicuta in u cursu di l'stabilizazione termale in tutte e parte di l'alimentariu ùn sera più di -18 ° C è hè sempre constante. Ci ponu esse nutati chì a produzzione di prudutti di u fruttu di pezzu pruduttu usa solu i più freschi di materie prima di una qualità più bona. I preparazione per a glasura velocia di i prudutti di i prudutti sò realizati pronti bisogni using e mezi medienti addistrati. Sò disinfittati per minimisà a pussibilità di cambiamenti chimichi, biochiimichi è i microbiològichi in i prudutti.
A "shock" congelante, o un "blastfreezing", hè aduprata in i tunelli chì si trovani pane di poliuretani. Stu metudu di friddimentu hè adattatu per i prudutti di pesci è di pesci, carne, poultru è ligumi. Ci hè chì a frazzione hè unu di i metudi più sicuri per assicurà a durabilità di i prudutti di a carne, i frutti è di i vegetali. È u più veloce a frette, u più pocu dannighjatu l'impattu nantu à i prudutti.
Leghjite l'imuli di i manciari ghiacciati
Questu hè impurtante per sapè a cumpunimentu di u cuntenutu di i pezzi frozen è u numaru di calori in elli. Nutricionisti sò cunsigliatu per ellu scelenete e cose chì sò ricchi di vitamini A è C, proteini, ferru, calcium è fibbra. Hè tìpica, una parte di l'alimentu veloci friddi hè stata prodotta de mani cumu per rimpiazzà i freschi in quantu pussibuli. U numaru di calori ùn anu micca esse più di 300-350 (per esempiu 12-14 g di grassi totali, 4.5 g grassu saturatu, 600 mg o smin, 0 g. Ingreghje transgene, 15 g di proteina è 3 grammi cellulosa). In certi casi, però, più calori sò a norma, una raffuta di l'alimentariu congelatu ùn hè micca abbastanza per lunch o cena. Hè per quà parechji nutricionisti cunsiglienu i pezzi congelati per esse cumplementati cù insalati, stufa o legumi o frutti. Cusì, un ingrossu di a fibra, chì aiuta à saturà u corpu senza calori supplementari, serà furnita.
Chilled or frozen foods - chì hè megliu?
L'urdinamentu di rinfrescamentu (è di friddizza) hè un prucessu chimicu chìccu in l'alimentu chì hè influinzatu da i microorganisimi è l'enzimi. U crescente di bacteriu hè suspende à una temperatura di -5 à -8 ° C, è u sviluppu di fungi - à -11 ° C. In più, e bassa temperatura crescenu l'attività di l'enzimi, ma ùn mancanu a so pruduzzione. A rinfrescenu pò esse dilressu u prucessu di riprutazione, ma ùn impediscenu micca. Questa volta ammule chì i prudutti chili di l'alimentariu anu avarati vantaghji cumparativi, postu chì e sustegni organichi stà in elli durante dui o trè ghjorni da a data di fabricazione. In u prucessu di glaciali, a temperatura hè spessu -18 ° C è ancu più bassu, à a quale ùn si pò micca cultivà u bacteriu è, per quessa, u periodu di almacenamento hè assai più longu.
Sempre elite e manufattuli bè imballati!
L'imballaġġ alimentariu hè creatu da prutezza di a contaminazione è di i microorganismi dolenti. Inoltre, grazia à una tecnulugia speziale di imballaġġ, a perdita di pruprietà ùtili di i prudutti hè significativamente ridotta. Per a frozen, es necessariu imballardu propiu particulari. Se u pacatu hè dannatu, l'inguinamentu di l'aria ùn hè micca limitata, mentri l'alimentu hè secretu, un altu percentinu di u grassu ranci hè presu, è i pussibuli uttichi sò persu pervulati irrevocabbilmente. I prucessi chì inevitabbilità purtanu à cambià à u gustu è a furmazione di sustanzi aziunità trovanu ancu per un embiu. Hè megliu chì i sacchetti sò insulati da l'aria, chì aiuta per a priservà vitamini è minerali in u pruduttu. Per questu scopu, in i boni pumpsuali di fabricazioni, ponu esse usati pompi spicialificà chì pò pomperà l'aria fora di u pacatu, creendu un vacuum.
Cunsideru deve esse cunsideratu chì l'alimentariu cù l'embiu ppollutu pò esse periculosi à a salute di i cunsumatori. U so cunsumu pò porta à rashes, allergii, diarrea o stinzia. Ùn si devi esse micca esse scurdate chì i prudutti annulati ùn ponu esse sottumessi a congelazione sekundante, perchè ùn sò micca diventati propiu per cunsumu.
Ùn ci hè dubbitu chì i prudutti di u zuccadori di u zuccadoru salvà u nostru tempu è in e mani di una anziani qualificata pò esse diventate un pianu maravigliu - utile è gustoso. Ma, per un'altra banda, unu ùn pò mai esse sicuru di l'alta qualità è l'urigine di i prudutti. Cusì, i vegetali stewed cun un puddastru frittu in casa, ùn saria troppu forti assai megliu da l'equivalenti friquenti.