- Furmagliu cotta 9% di grassu. - 250 grammi
- Mantequilla - 50 grammi
- Vanilla extract - 1 cucharadita
- Zucchero pulita - 450 grammi
In un catu, combina u casgiu cotte, u mantellu è u extracte di vainilla. Imbulighi à veloce mediu finu à lisu. U zùccheru di pezzu cun un tamarzu cù petite fucile sift in a massa. Sift deve esse qualità assai altissima, altri chì a crema ùn viaghja micca. U zucchero in pezzulli u zuccherinu prima misuratu cù a massa di curdula cù una cullizzioni. E pene u focu a crema finu à lisu à a vitezza media di u mezcladoru. Capra finu à liscia. Casgiu casta da crema per u pastellu hè prestu per un utilizazione più larga.
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