Inverno, insalata, fish smoked
- 100 g di tuna fuma
- 200 g di salmone affumicata
- 1 avocado
- 1 picculu pompi biancu
- 1 calce
- 1 packet di salad leaf blend
- oliu d 'aliva
Cucina:
Trimate a tuna affumicata in tagliati finti. Cun un pezzu di salmone rosso smoked, sguassate a pelle è riniscite tutte l'osse. Fate o salmone roscu in cazzi maiuri. Pompelmo scorcia, sbuchja in fette, è tagliate tutti i filmi bianchi cun un cutiddanti cutidianu. Cut each slice in 3-4 parte. A pelle à l'avocatu, cut à a meza, sguassate a petra è poi adduzzione cù u ziddu di lime. Trimate l'avocatu à cubi. Pone una mezana di foglia foglie nantu à un pianu. A cima ponia u pezzu friddu, u pezzu di avocado è pompelmo. Per preparà a salad dressing, ghjudicate u zitellu di u 6 zitelli. l. oliu d'oliu, salinu è pimentu. Pour l'insalata cun l'appiccicatu preparatu immediatamenti davanti à serve.
Macchina, pollo, schewers
- 2 petti di polli (pisu totale circa 300 g)
- 1 ovu
- 1 cucumber
- 1 calce
- 1/2 prugna di chili piccati
- 1-2 cm di razzi di ginger
- coriandro verde
- mint leaves (per decorazione)
- salsa chilli dolce
- u sali
Cucina:
U pudettu di colpu, seccu è tagliatu in pezzi petite. A ràdica di u ghjungnu hè sbuchjata è tagliata in tezze fino o rafate. Trimate u chile in pezzi chjuchi, mentre chì sguassate e mane. Cilantro greens, secchi è finamente chopped. Eliminate l'intemperu cù calce. Petti picurini, ginger, chili, calce è cilantro pusatu in u cunti di liccia, spremere u zuccaru di lime, aghjunghjenu a salatura è si battenu alluntanenu finu à ottene una carne piccetta homogeneia. Stuff the meat in un coltu è dislevate currettamente. Dipping the hands in l'ovu batte, per fassi piccule boli di carne di pollo (di 2.5-3 cm di diametru). In una padedda, fretce u oliu d'oliu è fretce i purpetti mandolati da ogni casu finu à u marrone scuru. Cucumber with peeled peeled shell, cut along mezzo è sguassate e mane. Pò cucu dispostu in bè cù una larghezza di circa 3-5 mm. À scarpieri di pezzi di petra pusonu una bacchula fritta, adornate cù un pezzu di cucumber è una foglia mint. Servite cum un pranzu cù salsa di chili.
Salad cocktail with cheese cottage
- 80 grammi di furmagliu dura
- 2 tbsp. l. granulate cottage cheese
- 2 tbsp. l. crema agria (15%)
- 80 g ananas
- 60 g cashew nuts
- 2 foglie di iceberg lettuce
- u sali à u gustu
Cucina:
U furmagliu dilettatu in cubi nichi. Una casula anca, cut in circles, sguassate u core è tagliate a carne in cubs di a listessa talla cum'è i bucchi di u furmagliu. Anzeddi fugliate in un pate secre è fugliate cù un cutiddanti. Le pani selezziunè l'iceberg lavane, 9ge secche è tagliate in pezzi petite. Purtate pezzi di lettuce nantu à u fondu di croissants o coghjui sottili, pozzate cunti di molti, tanniculi piccati è pezzi di ananas nantu à elli, a ghjente d'altri cù lechuga. U so zùccheru di granului cun u zizurizmu, salciu ligame è pusatu nantu à una capanna d'ananas.
Snack pancakes
Per u riposu:
- 300 g tagliati finti di salmuni salitu
- 250-300 g di i primi foglie verde di Savoia Ricetta
- 1 capu di cipolla
- oliu vegetale
Per a prova:
- 3 ova
- 1 tazza di latti
- 4 tbsp. l. farina
- pezzu di zuccaru
- u sali
Cucina:
Per preparà una pasta di pancake, pugnà l'ova cù u zuccherinu è u salitu, valdi in 1/2 tazza di latte, pour a farina è intruduce à pena. Allora dilute a pasta cun u latinu restante è frittura i 8 pancakes nantu à una panzetta fritta fatta. Per apprezzà u riposu da e foglie di Savoia Ricca cut veins grossi, fracciate e foglie foglie salate e foglie 5 minuti. I fogghi ci fussi ridutta, sguttate è finamente chopped. À l'oliu vegetale, frittura di cipolla, cipolla finamente chivata finu à trasparente, è aghjunghje l'aranciu savane è frittile tutte u culu. Fate u riposu. À a riva di u frittura, pusendu una fetta di pisci, tagliate u latru di a panquette à longu u lignu di a pesca. Nant'à u pezu pusau una parte di col è riintru in tutta a forma di un rotulu densu.
Zuppa "generosa"
- 1,2 litri di brocciu di pollo
- 250 g di zucca
- 250 g carotte
- 250 g di piddus guvarni
- aranciu per a decorazione
- 1 buldu di cipolla
- 2 tbsp. l. rossu marinu
- 1/4 nutmeg
- canna à u gustu
- u salinu, u pappaddu
- terra à u gustu
Cucina:
Pumpkin, scorciata da e zucca, cut in cubcati di medium size. Capicorsu è carotta si puliscenu è tagliate: cipudine - cazzi, zucca - paglia. Tagliate a zucca, cipudula è zucca in una puchina. L'arrò meritu à rinà è trasfiriu in un panu cù ligumi. Pundu a pane nantu à u focu, pour viti è u risu cù un caldo friddu di pollo è fate un coccu di 15 minuti. Pour pene verdi (ùn deve micca bisognu di scorri), mischjà è portanu à fogghi. Aghjunghjite l'insalata è a stagione per aghjustà u pappaghju nìvule frescu, u cane è a noce moscata rossu. Lettu d'aranciu, falla è tagliate da quattru sette cilugii finti. Quandu u laranjev restante, sguassate l'intemperate è squeeze u zuccaru d'aranciu. A scossa hè finamente chera è aghjunta à a sopa, pour u zucchinellu, mischju. Spread the soup on plates, decorate cù fette anch'ellu è serve.
Pasta con gambe, tomate e basilica
- 250 g di pasta (p.e., fettuccine)
- 750 grammi di cammarinu grande
- 400 grammi di tomate in lattice in u so propiu succu
- 200 grammi di tomates cherries (gialli è rozi)
- 2 craci d'alli
- Basil
- oliu d 'aliva
- u paniu à u gustu
Cucina:
Furmà a pasta sicondu l'urdinamentu nantu à u pacchettu, fracini nantu à u colander è permettenu dà l'acqua di fuga. Cammìnte chjara da cunchiglia, sguassate - una "vina" negra, scuzzula a camara cù u salinu è u pappaghju nìvuru novu. In una panna grande, fretce u oliu d'oliu è frittura di i gambarini nantu à quì 3 minuti. Trascittà i gambli friti à un pianu. In a listessa fritta aghjunghje un oliu d'oliu, fate u sughjettu di uglu chjappu in quartieri è frigate per circa 30 sondi. Aghjunghjite i prugne cottò in 4 pezzi cù una piccula quantitatu di zucchero è porte à foglie. Allora aghjunghjenu i tombe cherry mezzo, u salinu è u pepite à u gustu. Mettite a pasta, i gambelli è a salsa è serve è immediatamente.
Patate cù spinach
- 4 patate
- 2 pumati
- 2 manni d'espinacas freschi
- 1 buldu di cipolla
- 2 craci d'alli
- per 1 tsp. coriandro è i mustardi
- oliu vegetale refinatu
- u sali
Cucina:
L'espinach s'insignu in acqua salata fretta per 20 minuti. Peeling patate, tagliate ogni tubergiu in 4 parte. In un pezzu fritto, caldu qualchì oliu vegetale è frittura i patate finu à u marrone scuru. A cipolla sbuchjata, tagliata in tagliati è frittura in una tacca fridda in l'oliu vegetale. Stir fried onions in una padedda cù patate. Oliu d'agliu à scorcia, tagliate in pezzi chjuchi è misi à i vegetali. Aggiunce u granu di mustarda è coriandro, stitch e coccianu un minutu. Pour un pienu calde acqua in a panetta, fate è fremer à 10 minuti. L'espinach isciutu da l'acqua, rinfriscata, secca, spicchittu, aghjuntu à i vegetale stewed è imbulighjate. U pumadoru tagliatu in pezzi maiò, pusonu una padedda, aghjunghje salate à u gustu è stufa tutte e cose per un minutu.
U coddu in u vinu
- 100 ml di brou
- cod without giblets senza capi (circa 1 kg)
- 6 tbsp. l. burru
- 200 ml crema
- 2 manni aromi
- 2-3 ponti di mancu
- 200 ml di sidru (vinu d'Apple)
- 2 tbsp. l. calvados
- 1 tsp. mustarda bona
- 1 tsp. zuccaru
- u paniu à u gustu
Cucina:
Tagliate u manzone in 4 parte è sguassate e mane. U zuccheru càlale in una padedda secca à marrone chjara, dopu aghjunghje 2 tbsp. l. burru. A Slices di manzami sò dipped in sidru è fritto da i dui banni in a mantra cù u zuccheru. Pour in a tagliera 1-2 tbsp. l. a sidra è di cullà i manzili per 3-5 minuti. Pone a cresta in a raffa, fate u sidru restante, aghjunghje u caldo finu, copre a rachetta cù foil, oiled with butter, è sighendi 10 minuti. in u fornu à 200 °. Forme per fria, copre cun foil, richly lubricated with butter, è ponu u pesciu quì, chì hè stendu in a lavagna per priservà u zucchero. Pour the fish from above with butter (2 tablespoons) è aghjunghjenu in un forru precale dopu à 180 minuti per 10 minuti. Pozzu e mannus fritto in forma à u pesciu. Mix 1/2 tsp. mustarda cù Calvados, dissemi la meztrava cun bacchula è pusata in u fornu per altri 10 minuti. U zuccu hè struitu dopu l'extinguishing u coddu, fate è fubbia finu à 100 ml. Allora aghjunghjemu a crema è fate un filtru finu à chì una salsa grossa hè furmata. Aggiungi in a salsa 1 tbsp. l. mantra, saline, pepite, farfalla e a mustarda restante, mischjenate u salsa è sguassate da u calore. Prima di serve, posto u pesce à un pezzu, attornu à u pesciu, spalle è e mane. Sauce per serve separate.
Chicken chop cun patati macinati
- 3 cutluti di porcu nantu à u hezettu (pesu totale circa 700 g)
- 60 g di mantra
- 400 g di pidduschi grezzini
- 5 craci d'alli
- 3-6 foglie d'agrumi
- Verdura (tagliatelle, basilica)
- oliu d 'aliva
- pepite nìuru
- u sali, u mare
Cucina:
Per fà u pezzi puree puré, senza scandificà, fassi fogghi l'acqua salata è fremende entre 25-30 minuti. Dopu quì, piglià i filici da l'acqua, mette in un tavulinu è molisse cù un licenziale immergé. Aggiuncie 2 dente d'agliu, fette choux, saline è pimentu à u gustu, pour 1 tbsp. l. a scorcia di i chicchi è chop together all-together. À a fine di un magre di giacca pour 2 tbsp. l. di uleicultu. Per fà l'oliu d'aghju, 3 doli d'agliu sarani spicchiati è sfruttati in un mortero cun pezzu di salitu. L'aglomeratu chicote chop with butter, poi mischjà a masse resultanti, fassi in a forma di una salchetta o un pezzu, fate in un film è impregnate in u congeladoru prima di serve. U cutlé di porch stancu un pezzu di u filu blunt da u cuteddu in i dui banci, u salinu è a stagione cù pappatura negra fresca. Pour the chops 2 tbsp. l. oliu d'oliu è frétela in carne. Intrecciate a fritta in una padedda secca calda durante 3-4 minuti. in ogni latu. Chops fritte fatta cù a mannata di l'agliu è serve cù patati purcanghi, decoranu e foglie cun agunia.
Beef tagliata in stile mexicana
- 500 g di carne pulp
- 2 Pipermuli bulgara (russa è gialla)
- 1 piccetta piccola
- 2-3 tomba
- 250 grutti di fasgioli
- 150 g di corru bottu
- 2 lamponi di cipolla
- 4-5 craci d'alli
- 3-4 spruccioli. l. pasta di tomate
- taglioli
- u sali, u zuccheru, vegetale
- butta à u gustu
Cucina:
Pettini bulgara lavurati, cut in half, cacciate e fossi è tagliate è tagliati. Basgi sbuchjati è tagghiati in cubi grande, claudi d'alli cut in 4 piezzu. Piglia u pumadoru, accumpagna cù l'acqua furiosa, scorcia è tagliate in pezzi maiò. A polpa di valezza hè stata lavata, secca è finamente chopped cun un cuteddu sharp. Poggiuna cipolla è aghju nantu à una padedda calda cun un oliu vegetale è friquenti rapidamenti. Aggiuncenu frasi piccatu è frittura nantu à u caldu fissu, è succorsu di pocu occasione, circa 5-6 minuti, per evaporà tuttu u liquidu liberatu. Allora pozzu pusà a pezza bulgara e u pumadore di u tomate, stirate è fretje nantu à u focu medium, remendu, per altri 5 minuti. Dopu quì aghjunghjenu i pumati, u grandu in caniglia è u fasgiolu (u liquidu di quale hà da esse bleu) à a panetta, aghjunghje salate, aghjunghje u zuccaru à u gustu è cunglite bè. Pezzente piccetta cù i sardini cutsu oblicu cù aneddu è aghjunghje à u focu cù carne è legumi. Agite, fretce u calore, cuzzu u pane cun una tapa è fremende di 10-15 minuti, in tantu occasione. Servite, sprinkled with herbes chopped.
Oggetti invernali sottu un mantellu di patata
- 4 patate grande
- 150 ml crema (10%)
- 3 tbsp. l. burru
- 50 grammi di furmagliu dura
- 0.5 cuppetti di calchissia
- 2 lamponi di cipolla
- 1 craimi d'alli
- 2 zappagine
- 2 pecchi turnip italiani
- 2 zucchetti d'api
- 1 finocchie minicu
- 250 colti bianchi
- 1/4 tsp. timore
- oliu vegetale
- u paniu à u gustu
Cucina:
A patata fassi fichi nantu à l'acqua salata finu à prestu, fretce per un pezzo. A staghjone cù pimenti nìvuru è combine cù 1 coperta. l. burru. Piglia u fugliale cù u patacciu. Tagliate u verdura: ciputi - mezzo ani, zappiani - cilde, cottura l'agliu finamente, tagliate l'api e u zucchino finiscenu in i toli, tagliate u foglie in 4 tarmini è tagliate in tagliu. Cut cabbage in squares granni. In una padedda cresci u 1 tbsp. l. Oliu crudo è vegetale è frittura di cipolla è agliu finu à u marrone scuru. Aggiunna carotti, foglie è fritte durante 3-4 minuti. Aggiunhe colti è fritte durante 5 minuti. Pudemu l'api carattericu è l'fontaine à i verdura è cottu tutte e altri 5 minuti. Pour el caldo di pollo è fremende, fournie, per 10 minuti, agghiuncendu salinu, pepite è timore à u fini di a preparazione (u liquidu devi esse evaporatu). Per u furmagliu furmagliu, grease u burru restu è mette i vegetali stufati in questu. Da quì sopra à quì sottu ancu u patati purcelli, graisse cù un ovu battevule è una cullette per aplicar un patru di a superficia di a patata. Arruvate cù furmagliu gratu è cocchi 10-15 minuti. à una temperatura di 200 °.