- pollo - 1 pezzu
- porcu - 30 Gramos
- bacon - 10 Gramos
- focu lingua - 10 Gramos
- ovu - 1 pezzu
- latte - 3 articuli. culleri
- crema agria - 1 st. una cuchja
- gelatina - 2 cullenette
- Puttata Ground - Tastà
- Nutmeg - À gustu
- bulb - 1 pezzu
- a razza granola - 1 pezzu
U corpu di a gaddina hè una carne di pollame stuffed con pollo, porc, bacon e lingua. A preparazione: Sguione u pollulu, rêve è brusgià. Allora lavoni è siccà. Trimate a carne da a volta à l'ossu, sguillà cù a pelle di tuttu u pollulu. Pruvate micca dà a pelle. Pulp da a pelle è sbattie cù un marteddu per carne. Pusendi a pelle nantu à una pepite di sempre, nantu à quì sottu a polpa piccula è a carne piccetta (a ricetta per isutta). Pudemu tutta a rotula cun un napkin è u bandage i vini cun una spina di cucina in 2-3 posti. Per fà carne piccata, cutà a lingua in cubbi. Carne di porc, grasse è chop the pulp di pollula in un processatore alimentariu o blender. Aggiungi u lume, u latte, u salinu, u pappaddu è a noce moscata. Allora aghjunghje a lingua. Chicken rolls mette in una grande vasetta. Aggiuncenu fruttu friddu di calzola, cipolla, salsa di u perezzola è porte à foglie. Scopre è cocchi 1.5-2 hours. Duranti stu tempu, a napkin sarà cadutu dopu u pollulu. Scalfienti finu à 30-40 ° C, senza sguassà di u calzu. Puderemu da u panu è u mette sottu à una piccula pressa in a frigorifera finu à chì hè stata rifiutu. Scambià u stuffing, cut in fette è serve. Sè siddu vulete, pudete sparghje nantu à una luminaria di gelatina nantu à a cima. L'arricatu hè sirvutu cù pumini salcielati o salciuti è prugnoli in pezzi.
Servitori: 4