- Eggplants - 200 Grams
- Limone - 0.5 piezi
- Pasta di tomate - 30 Gramos
- L'acqua - 100 Gramos
- Zucchero - - À gustu
- Salt - - À gustu
- Oliu d'oliu - - À gustu (Per frittura)
- Per decorazione - - À gustu (pepite bulu, cipolle verde, foglia)
Prima, preparanu tutte e ingredienti. Eggplants seranu tagghiati in cubbi o in cubi, cum'è voi. Imparighjate l'allevanti in l'acqua salata durante uns 20 minuti, è poi friquè rapidamente in l'oliu (è nantu à un grandi focu) duranti 2-3 minuti. Sceglite, preparanu un savore dolce è aghju. Per fà questu, fate u paste di tomate in a padedda è frette a focu lenta, trascendu u zuccaru di a mezza limone, u salinu, u zuccaru è un pocu acqua. L'aghjunghje l'albergue è anch'elli nantu à u caldu mediu à 2-3 minuti. Chjapperà e cipolle verde, pepite, selezziunate insiccate Serve cum'è questu - pusate foglie lettuce, fate l'arghjentu nantu à ellu è sprinkle cù cipolle è pepite verde.
Serviti: 3-4