Noodles cù i so mani Noodles di a so cucina - un pruduttu chì ùn manca un ingredientu artificiale. Quandu un tintu hè un ghjuvatu oru arghjentu di un ovu di puddastru. Ddu tali talonu hè pussibule di preparà diverse sopopi, per fà casserole, per preparà una guarnitura. Ci si deve esse cunsideratu chì a pasta casera necessita assai menu di pezzu di fogghiu di fà cumerciu.
Ingredients:- Farina, 300 g
- Oghje di polla 3 pc.
- Acqua 1 tbsp. l.
- Aceite refinado girasole 1 tbsp. l.
- Salt 0,5 Tsp.
- Chicken fillet 500g
- Carrot 1 pc.
- Basta 1 pc.
- Acqua 2.5 l
- Pipì nero cun pezzi 5 pezzi.
- Bay leaf 1 pc.
- Vegetable seasoning 1 tbsp. l.
- Passo 1 Per fà tagliatelle hai bisognu di piglià farina di punta, ovos di pollo, oliu vegetale, acqua è sal.
- Pasta 2 Sift fari la farina in un tavulinu, impone in u ochju, fremu in l'oliu vegetale è fremenu in salitu.
- Pasatu 3 Amore a pasta. Comu necessariu, aghjunghje 1 tbsp. l. acqua. Amassi per un pezzu di tempu per fà a pasta elàstica, è poverò poveru in un saccu di plastica è affinchendu 1 ora.
- Pas 4 Divide a pasta in 2 parte. Ogni parti hè stufa in una strata prima (1-1.5 mm). Spruce i stati cù farina.
- Pastu 5 Apply one layer to the other and cut them into strips 35-40 mm wide.
- 6 Scaricate e so tezza in una munzida è ciuciate finamente in tutta strisce.
- Pasta 7 Fettuccati prestiti per separà è cernigliavvi à a farina.
- U pane 8 Per preparà u calchinu per bisognu di piglià filettre di pollulu, zappunti, cipudine, pezzi bianchi, foglie foglia, u verdura acqua è verdura.
- Pasta 9 Aghjustate i filetti in pezzi, aghjunghje l'acqua, aghjunghje i zappagine scisitatu in 4 parte è a mezzo di u focu.
- Pascia 10 Fate u fogghiu per 40 minuti, è aghjunghje spices e verdura vende è aghjunghje nantu à altri 5 minuti.
- 11 Scaricate a carne, a cipolla è a zucca da u calchinu è di straina per un colander freti. Carne piglia un poghinu di caldu è l'impruvà per stà bè.
- 12 Pusete i tagliatelle nantu à 1 minuti in acqua di furore (micca in calde!), Perchè più tarda ùn faci u caldu inchiostu.
- 13 Stapamentu rapidamenti u tagliu in un colatore è drenu u liquidu.
- U passaghju 14 Immediatamente trasversalà i fettucalli in fucsia.
- 15 Stazzemu u calchinu cù noodle per 10-12 minuti.
- 16 Quandu sirviu, pusendu i pezzi di pollo in un tazzulatu, pateanu pateanu cù noodle è sprinkle cun aneto picatu.