Aghju ancu vistu cumu à parrilla in u fornu per un tempu. Moltu grillu nantu à u focu. Ci hè un metudu di rosticcazione è sparisce a coccia in un forno cun un termometru, induve a temperatura in u core di a carne hè di 55 ° C, 1,5 ore hà preparatu. Vi vùagliu vede l'altru mètudu. Mi piace à preparalli cusì perchè hè prestu è faciule, ma u risultatu hè straordinariu. Ùn sò micca sapiti più biscuttatu. Un rolu especialu hè ghjucatu di eterni, chì aghju pigliatu ottimisimu à u gustu. Duranti a frebba, l'erbe partisce da crede, creendu un effettu di fume è tuttu u bistecche ci hè spartu da quì brutta. Sicondu i reguli di preparazione Chateaubriand, a carne pò esse un culore rosatu da u culore sangue rocca è, per consensu, da rinsentu mediu à sangu. A carica hè incredibili jucida, quandu si taglia, u zuccheru ghjucò. Amparatu cù ligumi di alcuna preparazione, insalati verdi è crescenti, pudete puru fà cù patate, ma questu hè raru. Ora ci hà principiatu. Tuttu l'inspirazione culinaria di culura è aghju voce a vostra risposta!
Ingredients:
- Prudine di u vintu 600 g
- Salt 1 tsp.
- Pomme fragranti 0.3 Tsp.
- Chjami (Figliu) freschi 3 cidri. l.
- Sage fresh 1 tbsp. l.
- Chervil fresh 2 tbsp. l.
- Oliu d'oliva 5 tbsp. l.
- Aghula 2 craimi
- Pasta 1 Prrezziunati i filetti è i salti: u salinu, pepite, oliu d'oliva, grani d'agliu, sagnante foglie circa 4-5 foglie, timore è chervil.
- Pudete 2 Tagliate l'alli in pezzi, u missile e sage chjaru quantu pussibule. È cù i farine di timuru spuntanu i prugrammi cù inflorescenzi. Ci sarà 1 tbsp. l. Sage, 2 tbsp. l. Chervil, 3 tbsp. l. timore.
- 3 Tutte e terre cù l'alli putate nantu à u mortù, aghjunghjenu a salite è a pepite u fragnu.
- U passu 4 Un pocu di un pocu è sforza 3 cecchi. l. di uleicultu.
- Passage 5 Cutting everything as small as possible. A salsa hè pronta.
- Pas 6 Aghjunghjite a cucina di a cucina è mette u filettatu, i fibresi verticalmente - questu hè un puntu assai mpurtanti.
- U passe 7 Embrutemu a carne in leggerie, senza cambià a so pusizioni, è ubligò, ma ùn prufundanu, chì u filettatu pò spuntà in fibre.
- Pascia 8 Libere i filettini da a cucina, ancu senza cambià a pusizione di e fibres in verticalità. Mani formanu un pezzu è pusonu a meza di u saleccia nantu à a carne.
- 9 u Passo in una padedda assai frisita cun 2 cu. l. oliu d'oliu, pusendu a carne in prima speranza. Immediatamente distribuisce a seconda mità di u salsa nantu à a cima è i costi di u filettatu.
- 10 Staghjone nantu à u coudre coudre, per sempre stallendu. A carni deve esse frittu da ogni uccisione. Ùn àbbia paura di a sguità sopra, avà deve esse cusì, cumpiendu u so rolu di grass.
- 11 À l'appiccicatu dopu a freti e cugliera di u carne in un moldu è cupère cù foil. Mandemu à un incestu prechevule à 220 ° C durante 5 minuti. Allora pigliate, ma ùn sguassate u pezzu è lasciate per 5 minuti.
- 12 U lamentu di i lattini sò brusgiate è scatuli un pocu. A stilla carne calda attraversa in pezzi di 4 cm di grossu è seguitanu subitu cu vegetale. Bon appetit!