- Puerite di u gaddinu (shank) - 6 piezzu
- U calciculu fermu - 250 grammi
- Pane pasticceria senza zucchero - 500 Gramos
- All - 3-4 denti
- Salt, pepite - A gusti
1. Purtatoghji cun agljene è bagnate da asciuttu. Allo finamente chopped o chopped through all. Rappuvà ogni cà cù i salinu è pimentu. Grate l'agla piccatu in i peri. 2. Aghjustate u furmagliu in quattru chilò. Count on two pieces of cheese per foot. Sliced sliced in ogni ghjornu entre a pelle è carne. 3. Puff unleavened yeast slightly defrost. Piglia u roll à una strata nè più di 0.5 cm in grossu tagliate a pasta in taglioli finti. L'anch'elli di i tezziulani duveranu circa à 2 cm. 4. Pigliate a cuddetta di a ghjallina è aghjunghje cù gentile cù un colpu di massa, affinchì a so carne ùn resta visibile. U fornu à calà à 200 gradi. Nantu à u fogghiu ghjocanu u pergaminu è pusau e perchè in a prova quì. Agghiari li pìadi durante uns 50 minuti. Quandu a massa hè abbastanza abbastanza, tira a partita da u fornu è u serve nantu à a tavula.
Servitori: 6