- Carne piccatu - 500 grammi
- Berenaria - 1 kilogram (Cut in circles 2-2.5 cm thick)
- Bulb - 1 pezzu (chopped)
- Oli Roasted - 1 st. una cuchja
- Salt, pepite - - Per gusto
- Spice mixture - 1/4 Cullera
- Oil - 1 Piece (per frittura)
- Pine nut - 1 st. cibo (fritte finu à u marrone aranciatu, facultativu)
- Iogurt - 1 pezzu (per cumpia el platu)
In a panella aghjunghjenu a mantra fretta, calore, ciorci additù. cocineru finu à trasparente. Allora, aghjunghje a mince. Stazione di salitu, pepite è spices. E cocelle nanzu à u piccatu ricevi un culore brunu. Pujene l'albergue nantu à u filtru è aghjunghje un salottu. Pudete stallà 10 minuti. Aduprà, struvete cun un napkin stichu è frittura finu à u doratu. Poi postu nantu à una tagale per avè assume l'exceppiu oliu. In una padedda cù altimani, si mette u culore di l'albergue fritto, dopu un colpo di carne piccata è una culle finta di brunetta. Pozzu nantu à un focu lento è pour, abbundante, cù l'acqua (quasi à u bordo). Cubra cun un tinte o fogliu d'aluminiu è fretta durante 15-20 minuti. Quandu u pane hè prestu, servite u cima di a tavula cun un pocu iogurtu nantu à a cima è sprinkle ligeramente cù pinu. Bon appetit.
Servitori: 4