- plus 2 tablespoons di zucchero - 3/4 Cups
- pira verdi - 9 pezzi
- u zucchero di limonu di friscu: 1/2 cup
- Cranberries freschi o siccati - 1/2 cup
Maturà u zuccheru cù 1 3/4 tazza di acqua in una cassetta meda. Agghiari beni e fracete a mezora nantu à u focu medium, remendu finu à chì u zuccaru disolve, da 5 à 8 minuti. Trascuntre u ghjiru in un coltu di metalli è mette a catuzzi in acqua di ghiaccio o o mette in a frigorifia per friddà, circa 30 minuti. Intantu, scorci è chop 3 piras. Imbulighjate cun 2 cuppi d'oliu di limonu. Pudemu in una cassetta medium. Aghjunghjenu u cranberry. Capa è coccia nantu à u focu medium durante 6 o 8 minuti. Aduprà u calore à bassu è coccia bè sottu a tapa finu à chì e pira è belli, da 12 à 18 minuti. Aghjunghje una mezcla in una licenzerata finu à ottene. Pone a mezcla in un coltu di metallo, chì si mette in acqua di ghiaccio o in a frigorifia per 30 minuti. Imbulighjate u patate di schiacciare con zuccherinu è 1/4 tazza di zucca di limonu. Pone a mezcla in a machina per friddà, seguitu a struzzione. Se a macchina ùn ponu micca, aghjunghje a mezcla in u cuntainer di plastica è si mette in u locu per 1 ora. Dopu à 1 ora intricciate cun un forchetta. Pigliate dinò, frenu, è mutaggiate ogni 30 minuti finu à chì u sorbet si falla completamente, circa 4 ore. Intantu, facenu formi per sorbet da pira. Tagliate a cima di e 6 pezzi rimanenti, pulite a pulpa, allughjendu a pelle senza cambiatu. Lubricate l'internu cù u restu 2 cullizzioni di zucchero di limonu. Poutate e cime in un grande cuntainer di plastica, fate è cungiule durante almenu 2 ore. Prima di serve, piacè i pezzi congelati cù sorbet è serve cù cimi di pira.
Servitori: 4