Histoire de crab sticks
Quand'elli ghjunghjenu quessi cunghje crab sticks? E chi anu inventatu i bastone? Cugliu bastoni sò stati inventati da i ghjovani - sò sempre inventà assai interessanti è novu, è in questa "novità" hè aduprata da u mondu sanu è esi: "Allora hè questu!". In generale, u ghjattu nativu invechjenu in Ghjuste sticks for long time, o più bien, à principiu di u XIIesimu seculu. À quellu tempu, u pesce di u Giappone hà cuminciatu à fà carni piccati bianchi, chjamati "surimi". À quellu tempu i prudutti semi-finished-salchichji, coloboks-sò stati preparati da stu stuffu biancu. Dopu tali prudutti semi cumpleti sò stati brewed, arrustuti, arrustuti cù l'aghjunzione di i so cundimi nurmanni. Trà i pirsuni più amatu assai di boli di pisci - "kamaboko".
À u tempu, u japunesi hà iniziatu à pruvà à esporà stu pruduttu, ma u "innovamentu" hè micca accettatu. E persone di i paisi uccidintali hà dettu chì e pelle di surimi pari più cà gomma cun sapori di sapori è chì ancu i cani ùn l'usaranu.
Ma in u 20 seculu in l'anni 1970, tuttu cambiau radicali-u pruduttu da surimi hà amparatu cù u mondu u mondu civilizatu. Ma chì hè u sicretu di stu successu riescita? È u successu hè chì in a industria alimentaria di parechji paesi in quellu tempu, additivi di l'alimentari, cum'è cacaromatizers, tinte, sapori additivi, è altri frutti di i realizazioni scientifichi accuminzanu à aduprà. Duranti stu periodu di tempu, u pruduttu surimi, chì era cumprinneru à e persone sparring, rinava nant'à u teatru "crabu" exòticu cunnisciutu à oggi (imitazioni cangre di carne).
I pappelli di crabu anu fattu sò largamente in Europa, l'America, a Russia, è in u Giappone, cum'è prima, tutte sse in u stessu direzzione, una parte di palugue di crabu di tutti i prudutti chì sò fatta da surimi perchè solu u percentuale per cente.
Da ciò chì i palangiti crayon sò preparati
Per a preparazione di surimi in u XIIesimu seculu, era un pezzu di più di qualità hè stata utilizata, chì era pròientu eccu. Oghje, micca e prime spiunità di pesci sò surimidati, a più spessu per a preparazione hè un pezzu biancu, per esempiu, bacchittinu, haddock, pollock, perch, hake. I filieri di u pezzu sò primu lavatu, grinded, da quandu per sguassà l'excarezza di l'umidità hè passatu per a centrifugazione. U risultatu hè una massa luminosu, u zuccaru, u fècime è u salinu sò aghjuntu à questu - hè da esse surimi. Hè nutate chì e cummerciu di l'industria di l'alimentari russa raramente producenu surimi, prefessu di compra in l'esteru - in i Stati Uniti, u Canada, l'Argentina, è in u locu sò oghje appuntamenti staghjunali di crab bastalli.
In u surimi, aghjunghje diverse ingredienti: u biancu ovu, oliu vegetale, fecchioru, proteini vegetali, stabilizatori, sapori, purificate, agghiuncenu, tinturi per un coloru rosatu atractiu (cum'è caramine o carragene) è sapori. Cusì, in u pruduttu di i pesci di pesci quede in u megliu solu u 45%, ma a maiò parte di u pruduttu ùn cuntene micca più di u 25% di u pesce piccatu, è questu hè cunsideratu un ratio normale. In generale, u proporzione di u percentuale di i ingredienti ùn hè micca specificatu in l'embasi di u produttu, però, prima di cumprà, hè megliu di leghje u cuntenutu di u pruduttu.
Oghje, a maiò parte di i cunsumatori sapemu chì i ingredienti chì sò nantu à a lista di a cumpusizioni di u produttu sò i primi per formar a parti principale di u pruduttu. In cunseguenza, se in u pruduttu di u pruduttu u primu hè "surimi", po è ponu concluiu chì u pruduttu hè d'una qualità acceptable, è pò esse acquistatu sicuru. In casu chì "surimi" hè listatu in u sicondu locu, u numaru di pisci in u pruduttu hè minimizatu. Sì sta parulla ùn hè micca in a lista à tutte, in seguita, u pesciu hè ancu una sola proteina di zucca, fècula è parechji sustituti. In questu casu, hè megliu micca cumprà prudutti tali.
Avà à u rispettu di l'adittivi di l'alimentariu. Oghje, senza alimentazione, nunda pò fà, è i pani di granciu ùn sò micca escepzione. Ma finu in Russia sò permessi chì i supplementi chì in altri paesi sò longu pruibuti. Hè nantu à l'additivi preghjudizii, cum'è E420, E450, E171, E160 - quessi additivi pò causà allergii, è di malatie cronica. In Russia, l'additivi sò attivamente utilizati, ma in i paesi di a UE sò pruibuti.
Parechji prughjetti è pruduttori attentativi à cunvince u cunsumadore chì l'additivi chimichi faciani in una piccula quantità di dannu ùn fate micca. Forsi, particularmente se micca avete adupratu u fattu chì avemu bisognu prudutti di i prudutti in i nostri magazzini chì cuntenenu un gran numaru di tali sustanzi, è i pani di granciu, in rimpiazzamentu d'altri ingredienti, aghjustemu casi tutte l'insalati.
In ogni casu, ogni cunsumu decide u pruduttu per cumprà, ma prima di cumprà bastone di crab, pensate à questu. A contaminazione microbiològgica occasione di u pruduttu hè assai più periculosa ch'è u cuntenutu di l'additivi chimichi, soprattuttu se cunzidendu chì u pruduttu chjamatu da noi ùn hè micca sottumessu à u trattamentu termale. Per quessa, hè megliu cumprà prudutti in l'embiu di u vacuum di i pruduttori populari, ma ùn anu bisognu d'ottene quantità d'articule.
Scurdate cavalli macchi
Quali sò i costi di cumprà bastone di crabu? Attenzione si deve esse pagata prima di tuttu pà l'apparizione: i pani di granciu sò belli è puliti, anu elasticu, succetu, anu deve parle di carne di crabu è duverebbe appetizing. I fugliati, secci è senza sensu d'elasticitariu, per addu ùn valenu, perchè sti paoli ùn anu micca gustu, perchè ùn ci hè micca valore. Ùn puderebbe cumprà bastone nantu à u freezer, induve o cade sottu e 18 gradi sottu cero.
U bastone di crabu ùn deve esse micca firmatu. Sì l'embiu di a nuvola è / o u ghjuvatu, questu quì si indica chì u pruduttu hè statu immobiliatu ripetitu. In l'embutuu ci vole à esse infurmazioni nantu à u fabricatore, a cundizioni d'almacenamiento è a vita di u largu, è i poni di una parte sò deve esse cù cura è coliforme.
È cusì, i pani di granciu ùn si pò micca esse chjamatu un pruduttu utile, perchè tutti i minerali, vitamini è di grasi utili sò persanti quandu aghjustanu l'aghju, in u pruduttu, ci hè sola sola proteina di pisci.