Prodotti:
Per 1 kg di pescheria perch : 1,5 kg di patate, 100 g di mantellu, 2 vetri di crema agria, 4 pezzi. pipi nìvuli, 1 tbsp. Cullera di verbe, u salinu à u gustu.Preparazione:
Scurtu sbagliatu è lavatu perch cut in porzi è ponu in una pienza (in u fondu, pour un oliu vegetale pocu). In u capu di pisci pusatu nantu à un capu di cuttati, poi di novu una strata di pisci è un capiddu di patate - è cusì parechji volte (in quandu ci vole una patata). Pùa arrughjanu cù u salitu, ghjustu a mantra intragrosa è a crema agria, foglie è ponu in u fornu. U stufa nantu à u focu finu finu à oghje. Prato finitu adduggiu cù un pappulusu è l'inciore.