- meli - 2 articuli. culleri
- vinagre vinu - 5 articuli. culleri
- oliu d'oliva - 5 Art. culleri
- perezasi, sbucciati è piccati - 3 pedichi
- shallot, divisu in dui parti - 8 piezzu
- mustarda - 1 cullapura
- acqua - 1/3 Glass
- grannaru assai di lettuce - 1 pezzu
- capi di endibi belgie, fette - 2 pezzi
- fritti frischi - 3/4 Glass
Preheat el forno à 200 gradi. In una tazzuletta, ghjustate u meli, 3 cullizzioni di l'acitu è 2 cullizzioni di l'oliu, stagione cù u salinu è a pepite. Arranzate i pezzi è chagliati in una sola capa in una puchina, pour la mezchea cù u melu. Intuccerate durante uns 30 minuti. Intantu, fate un gasoil. In un pezzu, aghjunghje u restu 2 cullizzioni di l'acitu, 3 incopoli d'oliu è a mustarda, stagione cù salinu è pimentu. Eliminate i cipolle è pames da u fornu. Pundu a pane con pummo è cipudine in una grande vasellara cun acqua fogera è fateurà finu à chì u liquidu hè ridduzzione da a mità. Mix well. Imbulighjate l'insalata è l'endive, aghjunghje l'additivu. Divide in porzi nantu à sparghje e cipolle, pira è nocera nantu à ogni platinu.
Serviti: 6-8