Sopa kharcho de beef. A amatori di cucina georgiana è quelli chì almenu una volta pruvatu sta zucca sopra, ùn ci hè bisognu di spiegà chì ùn hè micca solu soppa di risu nantu à u caldo di carne è mutton, robbata di pasta di tomate è pimentau, ma un altru platu. A zocca soup è una soppa ricca, piccante è fragrante, l'ingredienti obligatorii di quali sò da esse nuci e zuccaru amanu di prugna di tkemali. E in Georgia, stu zucchinu hè seccu in u sole, preparendu per esse da u almacenamiento, u cuncintrau in a forma di una chica fina s'assumiglia una pastiglia. Sti chjusi sò chjamati tclapi. Ci fà dissolve in acqua, lampendu in u zuccu cuncintrattu. Sicura chì hè improbabile truvate stu pruduttu in ogni sensu in Georgia, perchè era statu sustituutu cù pasta di tomate o salsa di salsa. Ancu s'ellu hè megliu d'utilizà prune cirice fresco, o zucca di limonu o zucchero di castagna. Per via, è micca cordellu! U veru ponu si cottu solu nantu à u brou da un brisket bè, è u so nome chjamatu in a traduzzione da i ghjigani sò cum'è "sopfusca". E a patata in questa zuppa ùn hè micca u locu, ùn importa micca quantu vulete facià più nutrittive è adattatu à u vostru gustu. Sourness detta carne di sopa cutedda cù portioni di carne è una gran quantità di nocci.
Ingredients:- Prudenti di 500 g
- Rice di grano largo 1 tbsp.
- Cipolla 2 pc.
- Tkemali sauce 150 ml
- Intrecciato 100 g
- Mistura di lupini-suneli 2 tsp.
- Pipì russu terra 1 teasp.
- Peper fragrant 4 pz.
- Aghula 2 craimi
- Aceite de girasole raffinate da u girasole 3 tbsp. l.
- Salt 1 pinch
- Parsley fresche 0.5 manni
- U primu pruduttu per a preparazione di soup kharcho - cibo, cipuduni, nocci, risu, salsa Tkemali è spicule.
- Pasta 2 A vacca hè sbagliata è tagliata in porghje.
- Paso 3 Pone a carne in un pane di 4 litri è pour acqua fredda nantu à ellu. Coghina di vacca per 1.5 ore da u mumentu di fogghiu nantu à u focu linu, eliminendu a scuma.
- 4 Scuperte u walnuts in una licenzerette o finamente chop cun un cuteddu.
- Pascu 5 2 bulbe medius per lavà è tagliate.
- Pascia 6 Fritte a cipolla in l'oliu vegetale finu à u marrone scuru.
- 7 Quandu u calchissimu hè prestu, aghjunghje à un vetru casi guasi di risotto lavatu è cocilu 7-10 minuti.
- Pasque 8 Aghjustate u cugliu frittu, nocci picurinu, salsa di tkemali, 2 cuagliadi. mischji di u lupu-suneli, 1 tsp. pepino rosso, pepite dulce è u salinu à u gustu - fate un coccu di 5-7 minuti.
- 9 Allora aghjunghjite l'agliu stampatu da u crochet d'agliu è u prugnu finamente chivatu in u cardigan, sguassate da u coperchio di calori cù una cupirtita è l'avete da culminate 15-20 minuti. Servite cù greens.