- Farina - 2 Art. culleri
- Ova di coddi di ova - 12 piezzamenti
- Parsley, ramoscelli - 3 piezzu
- Chicken fillet - 300 grammi
- Oliu vegetale - 500 Gramos
- Chicken Egg - 1 pezzu
- Pani, 150 grammi
- Patzu, u sali - À gustu
- Dijon mustard - 1 zucca
- L'agliu - 1 dentale
1. U filettu di Chicken hè lavatu in acqua freti friddi, secondu cusì cun napufi di carta o una pettine. Tagliate in pezzi chjuchi è i mandi à u bacinu. Lave u foglie di a tagliola, secca è aghjunghje à u blender, aghjunghje puru uperme, mustarda, salinu è agliu. Ognemu tuttu ciò. 2. Pò un ove di coduna in un pote chjaru, fate elli cù acqua fridda. Pudemu a pane nantu à u focu, è finu à preparate per cocchi u oziu, dura à trè à quattru minuti dopu à l'furmagliu d'acqua. Ovos bianchi sò presciustamenti prudutti è purificati di a cunchiglia. 3. In un tavulinu, fate un ovu di salameria, a piglia cù un forchetta, u pezzu è u sali. Pour le breadcrumbs è a farina in pezzi separati. Dopu avemu dividitu u pezzu di pollulu in doce opere. Pigliemu un pezzu di carne piccata in a manu, è l'apparenza in un tarri flat. L'ovu di coda hè colpi in u centru di u tartilezzu. 4. Pudete u caldi à u ballu. Cù u restu di i ova è u farfantaraghju u listessu. Tarmaremu ogni bola in farina, poi dippiru in un ovu, è dopu in panura. Scacciate l'excedente breading. Calami la padedda cù mantellu (o fretta), focu medium. Pudemu i piloni quì, è dettu sete à ottu minuti, finu à chì prestu, fritte. 5. Servite chilled ou warm.
Servitori: 12