- patate, finta à a dulcezza - 450 grammi
- carru, appicchiate - 900 grammi
- u latte, se ne necessariu - 3 Art. culleri
- Oliu - 50 grammi
- farina - 50 grammi
- A nucigliula, fette è tostati - 50 grammi
- uova - 2 piezzu
- murmure - 110 Gramos
- Oliu per frittura - 1 parte
- limonu per adornu - 1 à gustu
Fate una patata macinata. Preparate a col in acqua di ferli à 5-10 minuti. Agghiunce u colt in patati purpi, siddu avete bisognu di latti - vi tocca 450 ml di purée. Melt the butter in una puchina, aghjunghje a farina è coccia pulita, mentri à 1-2 minuti. Agghiunce gradualmenti u mischju à u puree di col. Aggiunhe u latti si ne necessariu. Paghjate à foglie è fremenu cusì durante 5 minuti. Agghiunce i femine in u puree è mischjanu bè. Poveri in un coltu, cupria cun una tapa e frette a patata purcina per almenu 1 1/2 ore. Forma una mistura di 16 pilami. Rove e purpetti in un oghje choux, è in pane. Calami l'oliu in a fritta di freccia à 180 ° C. Friture a meatball durante uns 4 minuti, finu à una croce di croccante. Eliminate da u frittu di grassu inseritu è lasciate u fracassu di grassu, sparghjendu i purpetti nantu à u paper. Servite cun un limonu. U platu deve esse servutu bè cù insalata fresca.
Servitori: 10