- Vinu biancu - 200 grammi
- Cipressu biancu - 1 pezzu
- Mussels - 1 kilogram
- Tomate - 2 Piezi
- Agliu - 4 Sette
- Parsley, fasciu - 1 Piece
- Chili - 1 parte
- Chjami - A pruvà (optional)
- Salt, oliu d'oliva, pepite - À gustu
1. Limpareghja a cipolla è tagliate cù aneddu, cutà a mità di chili pepper. À a veloce scaldata, fate un oliu d'oliu è passanu a cipolla è a pepite. Aghjunghje u timuru. 2. Avà trattatu cù i pumati. Scuderemu i pumati (per qualchì pocu minuti, fate cù l'acqua fogara), poi cura cù a pelle è caccià e pècure. Trimate i pumati in pezzi petite. 3. È simmu i pumati è e cipolle, aghjunghje l'agliu. U stufa à nantu à un caldu mediu à parechji sette minuti. 4 Dopu aghju vintu in u vinu, è per un pocu minuti vogliu a bocca è aghjunghje a meillela. Hè trè minuti più, ma micca più. À a fini di a cucina, aghjunghjite u pettine è u sali. 5. Hè megliu sirviziu u pranzu dispostu cù un pezzu seccu di u pane biancu. I foddi di Rossi sò ancu boni.
Servitori: 4