A spessu, i patate sò perciuti solu com'è una guarnita separata, tanti amatori casani sò solu teme di combina cù qualcosa àutru ca carne. Intantu, in un tandem cun un grandu foddi di zuccaru è u zucchinu chinu, a patata assume un gustu assicurativu pocu, chì ùn devi micca indiferente nuddu gourmet. Di sicuru, per a preparazione di patate cù fagioli è purcinu, piglià un bellu pezzu - circa 1,5 ori, ma u risultatu hè un platu assai spiciale, gustoso è nutritiu.
Ingredients (per 3 parte):
- 1 kg. patata cibo-gialla di u gradu "scarlettina rossa" o "Picasso"
- 150 gr. purpura grande (nera)
- 150 gr. granetti bianchi (gialli)
- 400 gr. porcu
- un oliu vegetale (u megliu di tutti - oliu) - 1-2 tbsp. l.
- 1 carota medium
- una cipolla verde
- 150-200 grammi di olanda o qualsiasi altri furmagliu dura
- sal marina
Preparazione:
Prima di tuttu, hè bisognu di preparà e fasgiunata in anticipu, imbastuzza per a notte in acqua fredda, mentri i fasgiuli scuru, delicati fate d'avè messatu in diverse cunchi. In tuttu, i fasgioli sò duvutu svegliatu almenu 6-7 ora. Ci hè u più grande di a fugliale, u più dulce u risultatu sarà u gustu di patate, ma i fasgioli ùn dà u gustu è u gustu, chì hè unu di i ingredienti principali di stu platu.
L'acqua di fasgioli bianchi deve esse lasciati per fuglià e patate, è l'acqua cun un fasgiolu purcinu hè simplice sguassatu. Allora i fasgioli sò misurati, pusonu in una pienza cun assai acqua è fogghjenu nantu à u focu altu duranti 40-60 minuti. Furmagli sò un pruduttu prudutti di crocheted è sempre braccialamenti diferentamente, perchè avete bisognu à circà à a pappaccia è vedi chì i fasgioli ùn anu micca tempu di fraru assai.
Ci hè un pezzu di lignu sarà tagliatu in pezzi di medium size è foglie in acqua per 30 minuti, dopu à aghjunghje una pocu di sali di u mare, poi u calziu riflittu, è abbandunate a carne per assicurà un pezzu in u piattu.
Per fà disfunìbbe una deliciosa, hè megliu per elizzione di u cartugianu-colore giallu in u cuteddu, perchè quandu si cogliu o stufa, hè esce assai pruduttivu, di zuccaru, ma ùn fubbia in puree. Dopu lavatu i patati di secadorta sò dettu tagliatu in pezzi chjuchi è fogghjenu in l'acqua in u quale u fasgioli bianchi sò stufiati.
Mentre chì i patate sò stati coceriti, un pezzu di padedda di foglie è pezzu nantu à un focu chjucu, è dopu à un pezzu di minuti, quandu hè calatu un pocu, pour à l'oliu vegetale è frittura à u porcu di corti durante 2-3 minuti in ogni uccisione, poi pigliatu à un pianu separatu.
E Carretti deve esse lavati, limpiati è raccugliate nantu à un grossu rossu.
Grate u furmagliu cù molle grillé.
In u listessu pane, nantu à quale a carne hè frittu, aghjunghje e zucca cartaggera, chì deve esse rostu un pocu finu à u più ghjornu d'oru (in solitu da più di 2 minuti).
Dopu ci hè necessariu aghjustà u furmagliu rossu à u quiche è immediatamente rimesse inghjustì tuttu u mistu resultante. Quandu pocu minuti, quandu u furmagliu hè friddu tutale, hè necessariu d'apagaricciziu cun un podskorodoi è caghjà cun fermu.
Prune beans, patate Ivyninum si deve aghjustatu in un vetru di coghju o qualsiasi altru cunti in risparmiatu di calore, rinfriscenu rapidamenti in un forno di micru, spargugliatu cù spoorremi, mischju cù u zitellu di furmagliu di zucca è ligge sprinkled cù cipolle verde finamente picada.
In questu pezzu unicu, u gustu di ognunu di i ingredienti hè culpiscenu bè, è u pudeti di furmagliu di furmagliu li dà un piquantità extra. Sì coccu un pane simili per una celebrazione inveci di u pattu d'ova di a patata cù a carne, da esse garantitu per sorpresa i visitori è avete un mare di scuperta appughjate nantu à u so talentu culinariu.
