- Prugine - 1 kilogram
- Soya sauce - 50 grammi
- Ginger secondu - 1 cucharadita
- L'acitu balsamicu - 3 st. culleri
- Oliu d'oliu - 70 millilitru
- Salt, pimenta negra - À gustu
- Rice - 100 grammi
- Tè negru - 30 Gramos
- Cinnamon - 1 cucurrucucu
- Sugar - 2 Art. culleri
1. Rince u petti di polli è si dividanu cada à mezu. In un pezzu separatu, induve i petti marinati, pour a salsa di soia, a mantra, l'acitu balsamicu è u ginger. Mettite tuttu. 2. Pone a chjassi in u marinatu. Pudete pudè 2-3 ore. Ma pudete ancu lascià in u frettu per tuttu a notte. 3. Petti marinati à sicondu cun una siccica è friture nantu à u focu altu per literalment 2 minuti in ogni uitu. A carni deve esse friulatu solu da l'anziane, è in permanenza a so tinta. In questu casu, u pettu ùn hè micca persone. 4. Cubra la padedda cun 2-3 capasti di foil. Arrìzzu, culummara, zuccherinu è canna à mischjà. Questa hè a nostra mistura per u fuma. 5. Poni a taverna cù a mischju nantu à u focu forte. Arriba di a parrilla è mette i nostri petti nantu à questu. Ùn chjude micca cù una tapa in un calore altu durante 10 minuti. 6. Aghjunghjenu i petti cù una tapa e fume nantu à u focu medju duranti 30-45 minuti. U fumu da u fumu hè forte, ancu assai fragrante. Dunque, avete aduprate u capu.
Serviti: 6-8