- Farina di pane - 3 cups
- pasciuti - 1/2 cup
- u salinu - 1 1/4 Cullini
- cinnamon - 3/4 Cullini
- noodles - 1/2 cup
- acqua - 1 1/2 tazzi
- lattice seccu - 1/2 tazze
- pepite negra fresca - 1 pinite
- segnu di granu, farina di granola o farina addattata per a superficia di travagliu - À gustu
1. In un pappu mediu, misciate a farina, pappezzu, nocci piccati, salinu, canella, levitura è pimenti nìvuru. 2. Aghjunghje l'acqua è, cù una cullera di filu di stufa o mani, mesturite finu à un furore formate di pasta, circa 30 sicondi. 3. Si a pasta ùn hè micca assai peglia, aghjunghje 1-2 cullenade di acqua. 4. Cubra i tazzulatu è lasciate a temperatura di l'ambienti finu à chì furunu formule finu à chì a massa si mette in volumu, da 12 à 18 ore. 5. Pola una tela di cucina in cucina nantu à a superficia di u travagliu. Arruvate a levitu cù un salvatore di granu, granu o farina chjara. Forma una bola da a pasta è di u ghjacà nantu à a cucina. Aghjusta alcune di a sicura di a tela, per cogliri a pasta, è pona in un locu fervidu. Puderete risate per 1-2 ore. A pasta hè prestu, quandu aumenta cume doppu. Se prutella cù u dettu, deve chjappà una forma. Se ritrova à a so forma originale, fate cullà per altri 15 minuti. 6. A mezzo l'ora prima di a fine di a seconda testata, precalentate u fornu à 245 gradi cù u cuntaculu in u terzu più inferior. Posa a pasta in un pezzu grande, cercanu è boscate durante 30 minuti. Eliminate u tastu è cuntinuà a furmintà à castagna, da 15 à 30 minuti. Pirmettenu à u pane per purgà cumu cumpletu di furnisce.
Serviti: 8-10