Patate pieno fìgulu Cunni, cremosi, cun una bella struttura bonita è gustu exquisite! Un pezzu speziale di stu patè è chì u livante di pavese hè stufatu in crema! U turcu livatu pò esse rimpiazzatu da u pullastru, a crema piglià un 10% di grassu, ma a fatter la crema hè, u più deltuous the pate serà! A vintura di a foglia fetta ùn tocca micca solu un rolu esteticu - cusì pate pò esse guardatu in a frigorifera per un pezzu u tempu ùn esiste micca! E piaciu assai l'idea di a patetta di cucina in quelli portali di serviziu, ponu esse direttamente direttamente in questa forma à una table festiva - bella è confortable!
Ingredients:- Poveri di vinu 500g
- Micuna 100 g
- Cream di 180 ml
- Basta 1 pc.
- Aceite de girasole rinfrescante 100 ml
- Salt 1.5 Tsp.
- Pepper black ground 0.3 Tsp.
- Passo 1 Per fà u cicciu di u fiocciu cume bisognu di livante di piumi, cipolla, crema 10%, mantra, pezzu raffinatu à u girasole, salinu, pepite chjaru negru.
- U pioggia 2 U livru di turchinu hè bè sottu à u mo acqua corrente, seccu cù un inzuccaratu di carta, scautu in mette.
- Pasone 3 A cipressi sò puliti è sfruttati.
- U Passu 4 In una padedda, calientanu l'oliu ricchienti di ghirlanda, pusendu u fegatu è frettu nantu à ogni quantità per uns 5 minuti. Fritto u fegatu ùn deve micca bisognu à tempu, ma in parte, stendu in una sola capa. U fume frittu hè struitu in un pezzu è frittu a prossimu parte di u fegatu.
- 5 Quandu u liveddu tutta hè asciutta - aghjunghje tutte e volta in a panetta. Pour à a cipolla picata.
- Pasta 6 Fritte u fegate cù cipolle nantu à u focu altu durante uns 3 minuti, reduci u calore è stufa sottu a tonda da circa 5 minuti finu à chì a cipolla hè bellu.
- Pasta 7 Pour la crema, u salinu è u pumperu à u gustu. À u caldu elevu facia chè a boci di crema.
- Pascu 8 Coperta cù una cupirtedda, rinfriscia u focu à u minimu è da u momentu di fogghiu a salsa di crema durante 15-20 minuti. Dopu stu tempu, sguassate u panchju di u focu è dà a pussibilità di u furu è a salsa cunseguutu per enfoscarisce una picca.
- 9 U cuntenutu di a padedda sò mandati à u bachener.
- Passa 10 Battaglia à alta veloce per uni pochi seconde finu à ottene propiu pate homogeneiu lettu. Pudete aduprà una blender sumergé o crank allu cù una grilla fina.
- 11 Uttene u pate in furmagliu, affinchendu un postu nantu à u duminiu per rientra à a mantra. Aghju qualchì 4 di questi moldi ceramichi. Lasciate e furmagliu finu à chì a pasta hè stata rifiutu da circa 10 minuti.
- U 12 Passiu durante u tempu, nantu à un bagnu di acqua o in un forno di micru, fretce u mantellu è lasciate per friddà.
- 13 U piacè cù pate.
- Passo 14 Poveri in a fridda finu à chì a mantenza hè solidificata cumplittamenti è pudete serve puru à a tavula!