Patu friscu cun sal

Cumprate un pate e sal di 2 ghjorni da coccia. Limpiate l'ànitra per un cinquena parte di u sali sn Ingredienti:

• anzianu grande dapoi 1,5 - 1,75 kg - 1 pezzu
• Sal marina - 225 Gramos

Instructions

Cumprate un pate e sal di 2 ghjorni da coccia. Limpiate l'ànecu circa quintuimu di u sali fora è intornu è pusitatu nantu à un pianu chjaru in a fria. Repetite u prucessu in a sera, duie volte u ghjornu dopu è una volta in a mattina di u ghjornu chì avete preparatu. Rince l'ànò beni sottu à l'acqua corrente. Imberate secarate cun una toalla di carta. Pozzu l'acellu in una piacè larga, chì hè una più larga di l'ànò, è di acqua. Pundu a pane nantu à un pane di puddastru, mette pienu d'acqua, acquistanu in u fornu à 180 ° C durante una ora è media. Dopu stu tempu, rinfriscà l'ànò da a panella è u situate in una prufissione. Aumente a temperatura di u fornu à 230 ° C è affucare da circa 30 minuti finu à chì una vapeur d'ore vede. Servite l'ànò nantu à un grande pianu chjaru cù una salsiccia aranciu o cù un pagliaghju d'aranciu è vinu.

Serviti: 6-8