- Mutton pulp - 700 Gramos
- Zira (Cumin) - 1 cullarera
- Pijante fraganti - 12 pezzi
- Cinnamone in bastone - 1/2 Piezi
- Carrot - 250 grammi
- Patate - 600 grammi
- Pezzu nìuru negru - 1/2 Cullebari
- Oli vegetale - 100 millilitru
- Coriandro secchio (cilantro) - 2 cullarini
- Cardamom - 1 cullea
- Cipolla - 1 Piece
- Prunes - 200 Gramos
- Salt - 2 Cullera
- Chili Pepper - 1 pezzu
Un mutton frescu crudo hè cutto in cubi assai grande - circa 5 à 5 cm. Pigliate un calderone o un bagnu d'oca, pour oliu in lignu, calentaghju beni. In l'oliu pre-furnitu, tiremu tutte e nostre spezii - cannella, cardamom, ziru, cilantro è pepite dulce. Quandu l'aromu di i spices impregni tutta a cucina (è duce trè minuti), fate u pezzu di cordellu in manghja aromatizzata. Frigia, stirring, circa 15 minuti - finu à un ruddy brown. Intantu, a cipudine sò chjappu in un semirissu finu, carotte - aneddu finu. A carne Rouge hè stata presa da u calderone da un noise and putu in un moldu, in quale puderà torna cusì u platu - hè ottimali si u moldu hè ceramica. Allora tira a cipolla in u calanderu liberatu, friture per un paru di minuti, aghjunghje a carota per a cipudine è frigate per altru 3-4 minuti. Legumi fritti, cù a mantra, spedinu in un pane di furmagliu per a carne, ci vintu ancu a mità di una tazza d'acqua furiu. Si mmiscamu bè. Scopre a forma per foglie cun una tapa, fate nantu à u fornu è fremisce cù 40 minuti à 180 °. Intantu, i prunes estremessi in acqua fridda per i stessu 40 minuti. I patati sò puliti è tagliati in pezzi di medium size. Dopu à 40 minuti di carne di furmagliu, cacciammu u pane di furmagliu da u forno, pozzu patate, salinu è pagliu in questu. Chjama accurately. E - àutri 20 minuti in u fornu à a stessa temperatura. Intantu i pruni sò stampati in mette. U pappaghju è limpiatu da e crescenu in e ani chini o semirings. Dopu 20 minuti di furnita, piglià a forma da u fornu, aghjunghjenu pepite è prunes, aghjustatu cù gentilezza - è per altri 30 minuti in u fornu. Tuttu, nantu à sta preparazione hè finita - in a meza ora, pigghianu a carne da un forno, ligeramente chjappu è avemu mandatu. Tastes good, does not it? :)
Serviti: 6-7