- i filetti di ogni pesciu, per esempiu, cod - 500-700 grammi
- pani frischi - 3 st. spese (o 2 cullizzioni di farina)
- uova - 2-3 pedichi
- u funghi seccu bianchi - 20-25 grammi (o 100 g freschi o salati)
- Oliu vegetale - À gustu
- mantellu - 1 Art. una cuchja
- cipudioni - 200 Gramos
- Salt, pepino, tagliato, aneto - À gustu
- Pane di u granu (optional) - 100-125 Grams (opcional)
- latti - 1 vetru (opcional)
U beccu hè un anticu prato russu, chì hà u so nome, chì u pranzu hè preparatu da u corpu di un pesce. Adupratu per esse chjamatu chinu carnice piccatu, cusì stu nomu fù ancu passatu à tufoni è pisci fugliati cù pesce piccatu, è avà l'alimentu hè un tipu di zucchero fish. Preparazione: Preparate u riposu. Furmà i funghi secchi o freschi, pate in un colander, chop chop. Fate l'oghje dura, chill, chop e grind. Dejene 1 ovo per carne piccante. Finamente chop a cipolla, mette in una padedda cù un oliu preevedutu è friture. Add mushrooms è fremenu 3-5 minuti. Eliminate da u calore è mette a mezora di cipolla è funghi in pettini di carta per stazzili u grassu. Chop the jucatu. Aghjunghje à a mushroom cun u ova, u salinu è a pepite. Stir. Preparate pesci piccatu. Trimate i fileti di pisci in pezzi è i molti in un licenziale o un processore alimentariu. Posa à un grande latinu. Add 2 tablespoons di farina, uovo, salinu è pimentu. A farina è l'ovu pò esse rimpiazzati da u pane brindatu in u latti. Add butter. Stir the mince bè. Questu pò esse fattu in un processore alimentariu. Formate u mandolinu piccatu. Fate un scherzu in u centru è si mette in u riposu, circa una cullizzioni. Trimate a cutlet à a mità è vincerà i fille per fà una mezana. Questa pò esse fatta nantu à una servireta o gaseosa ammulata in l'acqua. Cutleti ciucciate in l'ovu batte, rollo in breadcrumbs o farina. Calami l'oliu vegetale in un pate, fate e patati è fritte durante 5 minuti in ogni uitu. A pezzu pò esse furnitu in u fornu. Prestendu per valdi cù u mantellu friddu è adatta cun pani tazzu è aneto. Servite cù patate fritto, patati macinati, fagioli, coliflor o pasta per adornu.
Servitori: 2