- Butter - 4 articuli. sposti (2 - in una polenta, 2 - in tomate)
- Oliu d'oliva - 2 articuli. culleri
- Agliu - 2 Dosi
- Pappaddu Roja - 1/2 Cantina
- Foglie di Romarin - 1 Cullera
- Salt - 1/4 Cullera
- Panceta negra - 1/4 Cullera
- Chicken Broth - 1 Vetre
- Milk - 2 Tazzi
- Farina di Corn - 1 Vetru
- Parmesan Grated - 1/4 Tazza
- Tomate - 4 Piezi
- Basta fresh - - À gustu
In una puchina, fate un pocu crema è oliu d'oliu. In oliu calda aghjunghjemu spices (alla machacada, pepino, sal, rosemary), fretanu 30-40 seconde prima l'aparicimentu di u gustu. Aggiuncenu u calchinu è u latti à a panetta. A purtemu à un buccale fàcilu. Aghjunte a farina di corne. A cucina nantu à caldu fissu, ste battennu constantemente. Prugnoli à pocu tempu hà cuminciatu à gargellà e bubble. Quandu i puerami si troppu grossu per interferiscenu cù a so corolla, fassi cun una spatula è l'aghjunghje. Quandu a polenta accetta a cunsistenza necessaire di pignau (unu cum'è u più liquid, l'altru più densu), aghjunghjenu furmagliu rossu è sguassate da u focu. Immediatamente traschemu a polenta in un pane vetru è pane parfone. Lasciate per friddà. U pumu hè sbuchjata è tagliata in molti cubbi. In a puchina, calentaiu un oliu d'oliva, ponu pumati in u salinu è a pepite à u gustu. À u caldu mediu, purtate à un lignu furore. Quandu a mutazione ponu fogghi, agghiunciu mantra è albahaca. Merci è coccianu finu à chì a butte si funni. Quandu a butta si dissolve in salsa di tomate, sguassate u panu da u focu. U liceu hè sparatu in parechji trianguli neat. Fritte i pezzi di polenta in manteddu finu à chì una petra cisterna hè furmata. 2-3 minuti à ogni uitu nantu à u caldu fissu. Diventa un pezzu di polenta nantu à u piattu, pour salsa di tomate è serve. Bon appetit!
Serviti: 3-4