Salsa di tomate pè l'inguernu Pse l'abbundanza di salsi di u tomate in i toli, pudete furnisce u vostru propiu, ogni maturita prupone à cocre da casa, perchè ùn sò micca additivi, additivi di dannu, è cunservatore in questu. Pudete fà fà dolce, agrume, salobri, piccante è ancu assai piccante. In l 'invernu, diventerà un cunditu indispensabile di carne, pesci, salsicce è ancu di pasta. Hè sazie cù soppa di col è borsch.
Ingredients:- Tomate 1200 g
- Capicorsu 3 pc.
- All 2 Cabeza
- Salt 20 g
- Piparone nero cun pezzi 7 pezzi.
- Bay leaf 1 pc.
- Penne Cayenne 1 pinch
- Aceite de girasole rinfrescante 100 ml
- Sugar 20g
- Pasta 1 Per fà salsa di tomate, hà bisognu di ripercumma di rimanu bianchi, cipudine, ajonchi, olii vegetali, chisantini di pepite negru, pimentaru rossu (cayenne), foglie foglia, zuccheru è u sali.
- Pasa 2 Ciacate i craciati di à u coddu seccu, finamente chop e molre in una farina.
- Pasta 3 Tomate à traversu un moltu di pezzu finu è fretce per un pezzu per separà a pelle è e sali.
- Pascu 4 Chjamatu i lampadulini, chjappini à a mette, è da ogni mità in mette anche minti.
- Paso 5 Pozzu e cipudine in una padedda cù l'oliu biancu è friggiezzate finu à questu chjucu.
- 6 Aghjunghjite l'agliu è 5-6 cullenade d'acqua calenta per a cipuleria. Fritte a padedda cù una cupizzione è coccia a mezcla per 10 minuti.
- Pasta 7 In u fugliale di cullezione oghje a massa di tomate, aghjunghjela à fogghiu, aghjunghje a cipolla è a salsa d'agliu, fracce è fogghjone a salsa durante 30 minuti.
- Passo 8 In a salsa poni u salinu, u zuccheru, a foglia è u pappadduzza russa è negra.
- Pasa 9 Cuite per 5 minuti.
- 10 Prrezziunate a salsa in una forma calda in frasi steam avec una capacità di 0,5 litri, foglie cù tannaccii e pasteurizzate à una temperatura di 85 ° C durante 30 minuti, è da u suvore.