Ogni region hà avutu i so sicreti di u cracu. Puderanu attraversu l'età è dunanu stu platu diliziu. Quasi tutti l'amatori canusciti à a col agria, è in i paesi i donne cunnosci da stu ziteddu.
Un modu simplice è veloce per sape di col
Sauerkraut - micca solu diliziosu, ma ancu assai utile, cù una quantità enorme di tutti i tipi di vitamini. Nimu u più pruduttu utile, in particulare in stagione fredda, stagione fredda. U vantaghju principali di crapa, in più di u gustu, hè a so capacità di fà una grande quantità di vitamina C, in più, in l'invernu, hè a principal fonte di vitamina B 6, chì regule u equilibriu di u protezzione di u corpu, è participeghja ancu in u prucessu di hematopoesi. Anchi in choura cuntene assai affari furfanu necessariu per a furmazione di i novi di u nostru corpu. E nimu di i prudutti di a nostra zona climatica cuntene l'ammontu di vitamina K necessariu per u clotting sangue.
Dà quandu hè u travagliu ùn hè travagliatu. Per cumincià cù i capi cut off the large, upper leaves, è u restu finamente chop, chì allughjà una stump. Pudete chjudarà coltante cù un cultile in u modu anticu, o pudete aduprà l'eserciti di a civilizazione per questu scopu - da cumpagnie di cucina, electrodiscomu è trituradori. Salsi in colti ùn deve esse posta più di u 2% di u pesu di col, era questa proporzioni chì hè stata stabilita da a sperienza è pruvata per generazioni di i nostri babbi. Sì ci hè più di sali, u prucessu di fermentazione fracassarà è i colti seranu troppu salatu. Sì u salitu hè menu, po chì a coltera seranu belli è senza salitu. Ùn si scurdanu di carru. Hè una dulcezza piacevuli à u pickle è una bella colata d'oru di culore. U restu di i spezii è i condimenti dependeranu di a ricetta chì vulete usà.
I règule generale sò assai semprici: aghjunghjemu a carrina, aghjustate bisognu cù u salinu è zucca rintu, è aghjunghje l'ingredienti. Mettite per un poveru uri, è mette in e poveri, latti di ciacchetti scalpri è pignotti. Cù cù cura, avè cun viulenza cù l'aiutu di un scuru di lignu o pugnu di i vostri fideli. Piatti metalliche sò esamelati! Questu hè impurtante! Coperta a gasa, è sopr'à queste aghju pututu carica (oppressione) per quandu u zuccu hè stata fora. Amparate cole in un locu frescu. Per un esse uperazione di u levitu è per a liberazione di gasi, periscenu avè bisognu di un puddaru in un tastu.
E ora avemu avviamu à stu prucessu spirituale - u levitu!
Ingene ingredienti per a levadura di col è una quantità enormi. Eccu i cranberries, lingonberries, manzanas, cumin, coriander, dulce, foglie di più è assai altri.
Per a levadura di colti cù cranberries è / o lingone, avete bisognu di quattru kilograpi di col puddaru, trenta centu gramma di zappagine, duie centu gramma di bachi lavapi è dui centu cinquanta grammi di sali.
Per sourdough with apples. Ten kilogrammi di col birrettu, trenta cente grammi di zucca, un medio quilo di manci freschi (antonovka, o similar) è dui centu cinquanta grammi di sal.
Per colti cun cuminu o cilantro vo avete bisognu di quattru kilomitri di col colti, a meza kilogramu di carotta, duie cullenade di cumin, o coriandro è dui ciuchi grammi di sali.
Se vulete cocerete coltante cù folla ricca, puderà abbandunà u fondu di u col u congoinu cun queste alivi è seguitate i struzioni standard.