- Mantequilla - 0.5 cullarone
- Buckwheat - 1 Vetre
- Salt - 0.5 teaspoon
- Acqua - 2 cups
1. Prima di prenumerà a vadina, i sgalattri sannò sò sbagliati, i riti è i cotoli chjavi sò abbandunati. Allora, in acqua fridda, cuglianu i purciddi, parechji volte cambiassi l'acqua (avà da esse pulito). U sguizzu hà bisognu à seccu un pocu. 2. Dopu aghjustemu u sughjettu nantu à a panetta è fretce nantu à u focu medium, stitch e sempre. Frittu finu à mari 3. À u focu pezzu in una puchina cù un fundu spichidu è e so tartufu di u so mantellu friddu, aghjunghje u sughjettu è u salinu quì. Emu mezcoluziunatu beni (ogni graneddu deve esse cuparti da oliu). Simultanamente, in una puchina o un caldine hè bisognu à fracce l'acqua. 4. In u mixed with oil and salt, grind, pour acqua fogera, à u minimu avemu a rivolta u focu. 5. Cogliate a pezza cù una tapa è ùn l'avete apertu da quattucqui o vinti minuti. Bastamente, stu pisci hè preparatu per un coppiu. Avà u patee hè prestu. Una cuchja di lignu staggiuneghja a pignatta in un pianu, è mette u mantellu. Avemu servitatu calore.
Servitori: 2