- acqua - 2 litri
- Langue in bocca - 300 grammi
- patee - 1,5 kilogram
- farina - 2 Art. culleri
- crema agria - Art 3-4. culleri
- di mantra - 100 Gramos
- l'acitu - 1 st. una cuchja
- greens, zuccheru, pepite è u salinu - À gustu
Questa lumera è sopra utilita hè preparata da un minimu di ingredienti. Preparazione: Rinfria a lingua di porcinu, scorcia è tagliata. Pudava a lingua in una puchina, fremu acqua fridda è mette nantu à u focu. Culore nantu à u focu lupu finu à prestu durante 2-3 ore. Furmà l'arniziu, permettenu di cool. Grate it large è piazzate in una pienza. Aghjunghje 6-8 cullizzioni di calde acqua, l'acitu è a mantra. Fate ferite. Melt the butter in una padedda. Aghjunghje a farina è frigate, è muvimenti sempri. Limpete a purcina per un tamarzu è aghjunghje à u calchinu cù a lingua. Aghjunghjite a farina passivata, u zuccheru, u salinu è u pimentu negru. Fate ferite. Spread the soup on plates, decorate cù l'aromi piccati è serve cù a crema agria.
Servitori: 4