Pigliemu un morteiro, aghjunghje in sal marina, cilantro, cumin e pepite negra. Approximate in
- Cumin - 3 Cantinelli
- PIPORE Nero - 5 pezzi
- Piuma d'oca (3.5 kg) - 1 Piece
- Uva - 50 grammi
- Apricot secar - 50 grammi
- Patate - 1,5 kilogram
- L'agliu - 1 dentale
- Coriandro secchio (cilantro) - 1/2 Cullera
- Salt sea - 1 cullariola
- Manzanas - 13 piezzu
- Prunes - 50 grammi
- Shallots - 200 grammi
- Vinu biancu seccu (tavulinu) - 300 millilitri
- Pears - 5 pezzi
Pigliemu un morteiro, aghjunghje in sal marina, cilantro, cumin e pepite negra. Appressu à questu hè cumu si vede a meztrazione resultante. Guttà l'oca (s'ellu hà digià acquistatu imbottitatu - rallegendu e saltò stu articulu pocu interessanti). Ricce ancu cù freti l'oca cù una mezchea di spezii preparati da noi. In ogni modu, nentru à a spezia d 'oca ùn hè micca aghjustata - ci sarà frutta fugliale, chì deve esse furnitu senza spezie. Ci pigghemu i platti resistenti à u focu, in u fondu addemu un grassu d'oca. A mezza di manzili sò limpiiti da e nuclusu è tagliatu in tazzi. Mettite cù frutti sechi. Emprinzammu cù u nostru pene imposte. E cuppa sò attaccati cù filu, ma micca assai affissibile - perchè l'impastatu ùn si lampassi micca quandu prufume. Pudemu in u fornu è agite durante una meza ora à una temperatura di 200 gradi. Allora pigliammu u pumu da u fornu, l'acqua cun bundanza di u grassu d'oca è u mandliu à u fornu per altru half hour. Dopu questu tempu facemu a seguenti. Pigliemu u pumu fora di u fornu, mette in tuttu u furmagliu allatu à una furna furmagliu. Oliu vinu u vintu in u fornu per altri ora. In una forma cù grassu, aghjunghjeghja i patati cutii, challi, cipolle è l'agliu. Solim sprinkle with cumin and bake for about 30 minutes in the furnu - serà quarchi cosa cum'è un platu di platu. Quandu l'oca hè stata in u fornu for 2 hours in totale, pusendu manzili è pèrdite nantu à i braccieti è aghjunghji pane per un'ora dopu, postu chì l'oca hè stata pronta è serà pussibule di serve solu à a tavula. Bon appetit!
Serviti: 6-7