- farina - 1 1/3 Tazzi (ravioli)
- uova - 2 Piezi (ravioli)
- i ciciri - 2 Tazzi (pieni)
- oliu d'oliva - 1 st. spoon (stuff)
- Lampi spalle - 2 Pieces (stuffing)
- Salsa - 1 à tastà (filling)
- Parmigane - 6 st. spese (inchignante)
- pani frischi - 6 st. spese (inchignante)
- Calchissia - 4 cups (caldo)
- agliu - 2 denti (calzu)
- rossu di limone - 1 cucharadita (caldò)
- u zucchero di limonu limituitu - À pruvà (brou)
- taglioli è pieno ciuri - A tastanza (caldò)
1. Mesturà in un tastu di farina è oghji patevule à minaccià o à un mezcladoru. Aghjunghje più farina si a massa hè troppu peghjera o più acqua si a massa hè troppu secca. Immerse in u centru di a massa, u polu di guadà quasi quasi nìuli. Rove a pasta cun una bagnu facia è fassi mette finu à chì preparanu u riposu. Limpete i pìcculi à un tamaru per rinvià a pelosa. Calami l'oliu in una padedda di focu nantu à caldu mediu, aghjunghjese i chutoteschi è un pezzu di salitu. Cook, stirring, finu à chì a cipolla hè amulata, 3-4 minuti. Maturà u puree di pea, cipolle fritto, parmezionu ralivatu è breadcrumbs in un tastu. Divide a pasta in 6 parte è scaccià fora cù una macchina à stati longi fini. Spread 1 cuctailina di u riposu à ogni tira di ogni 7 cm 2. Wet the fingers between u riposu cù dettiti umdi. Se a striscia ùn hè micca menu di 10 cm di anch'ellu, fate è mette à a mità à u riposu. Se e tene sò menu di 10 cm, fate una strapata nantu à l'altru è cunnette. Utilizendu un rollu à cut pizza, tagliate a pasta. Repetite cù a pasta restante è à rientre. 3. Salsa di foglia, allu tritudu, fegghiole di limonu, salitu è pimentu à u gustu in una puchina, portanu un foglie sopra u caldu. Caccia e coperazione. In una grande vaselletta portanu l'acqua per foglia, aghjunghje 1 spoonu di salinu è riduce u calore. Boil ravioli in parechji lotte finu à prestu, da 2 o 3 minuti. Divide u ravioli preparatu in 6 bowls. 4. Aggiungi u verdura è pieno guasgius si vulete, pour brou di limonu è serve immediatamenti.
Servitori: 6