- oliu d'oliva - 3 articuli. culleri
- bulb - 1 pezzu
- di mushrooms - 450 Gramos
- u salinu - 1,5 st. culleri
- u vinu seccu Marsala - 1 tazza
- pasta - 450 grammi
- artighjani cungii - 220 Gramos
- Queso Parmigiano - 3/4 Glass
- crema - 1/2 cup
- taglioli - 1/2 cup
- pepite nìvuru - 1 cullarina
1. Piccetta finamente a cipolla è i pratiche. Scurzau è tagliate funghi in picculi pezzi. Scorred carcocchi. Calami l'oliu d'aliva in una grande padedda nantu à u focu altu. Add cipolla è coccia per 1minute. Add mushrooms è 1 cullea di u salinu. Frigia, da u tempu à u tempu, aghjulendu, finu à chì a mozza di i funghi evapora, circa 10 minuti o ligeramente menu. Aggiunce u vinu seccu di Marsala è cocilu à quasi tuttu u vinu s'eravaporatu, circa 5 minuti. 2. Intantu, in una granca di pezzu, portanu l'acqua salata per fogghi nantu à u focu altu. Aghjunghjite a pasta è cucurare finu à chì fate, da u mumentu in tempu chì stende, circa 8 à 10 minuti. Scurcianu l'acqua, trasfigurate a pasta in un colatore, è aghjunghje a mezcla di coglia, cipudine è u vinu. Maturu cù gentile. Aggiuncenu l'articucchi, u furmagliu parmigiu rossu, a crema è a coccia, finu à e carciofate quintu, circa 5 minuti. 3. Agite u platu cù un pappacatu picatu è stagione cù pappatura negra fresca. Agghiunisce i gustu à u gustu. Pudava u puditu nantu à i pranzi è serve è immediatamente.
Serviti: 4-6