- Ricotta - 360 grammi
- Queso Parmigiane - 1 1/2 tazzi
- uovo - 1 pezzu (plus 1 uovo (opcional))
- salinu è pimenta - 1 à gustu
- arugula - 4 cups
- oliu d'oliva - 1 st. una cuchja
- oghje - 12 piezzi
- Accademia di ravioli - 24 piezas
- acqua - 3 articuli. culleri
1. Rice intrecciato, parmesan rillatu, 1 ova, salinu è pimentu à u gustu. Pone a mezcla in dui betulani è arta. 2. In una padedda nantu à u focu medium, calore l'oliu d'aliva è fretce a rukkola per uns 30-45 seconde. Elimine da a freccia è tagliate. 3. Pirmettisce dinò in leghje, è imbulighjate cun una parte di u mischju di furmagliu. Sittianu. 4. In un pappagallou, batte un ovu è 3 coperbi in acqua. Sittianu. Purtate l'acqua in una cassola à foglie. Scuprite ravioli. Puteva una putita nantu à a superficia di u travagliu è mette in u centru di 1/2 a 1 cullenella di u riposu. Utilizendu un sbagliu, fette e veli cun una mezcla di uovo. Capisce a cima cù u sicariu. Pulitizza pressitu per rinfurzà i bombe di l'aire. Secure the edges. Pudà annunzià è esse ripetutu cù u ravioli restante è ripieni. 6. Per fà ravioli cù l'andamente di uvaghujatu, pusau l'ghjuvanza in u centru di u wrapper, cogliu a cima cù u sicariu u fugliale è fraccionate i canteri cum'è indicatu più chicchi. 7. Dopu chì tutti i ravioli sò pronti, li tiravanu 4 pedichi à un tempu in acqua di furore. Cook per 3 minuti. 8 Servite ravioli cù u furmagliu à pienu cù salsa marinara è u furmagliu parmiglianiu ravieru, ravioli cù ricerca e gambelli - cù l'oliu d'aliva, u salinu è a pepite.
Servitori: 4