Comu cocilu è scrive u mejillone
Prima di riceve a cucina, bisognu di sceglie un pruduttu di qualità. In u nostru tempu, u moltu frescu pò esse truvatu nantu à a costa, è l'abitanti di cità in l'internu di u cuntinente sò sempre puderà di manghja frozen.
- Insegnu cun cura a so cundizione in un pack. Anu abbianate da una strata di u ghjacciu nè, nè neve. Questu significa chì ùn anu micca stati sparati parechji volte è ùn anu micca persu u so gustu naturali.
- Oliu u pruduttu. Un pesciu di mare di qualità ùn hà micca listessu pudore o da elli ricevenu un sabatu di pisci.
- Cumprà prudutti stampati, micca ponderatu. L'impresa mantene u gustu è tutte e sustegnu utili di u pruduttu.
- Se prefete un pruduttu in un pale vacuum, prima di tuttu, verificate l'integrità di u pacatu, è seguità à a data di venite.
Cosa da cucinara da i muscoli frizzati
Puderanu esse un pianu separatu, è cum'è l'ingredientu principali di l'insalate. Ma prima di tuttu, i mejilluti anu bisognu à curriti appicciate dopu à i scogghi. Hè megliu si si distrugge da a caccia di u ghjustu in a fria.
Dopu à questu, rinfriscà sottu à un coru di acqua fredda. Hè sta sta fasa chì deve esse prestu assai curazioni, da chì i muscelli sò capaci di accumulà e sabbia, parte di algae è altri cose cumune di u mari in i so cunchili.
Elimina tutti l'insidi, deixannenu solu u musculu è u mantellu, è l'acqua di drenu.
Hè megliu cottu per un coppiu, è ùn fate micca fogghiu in fretu. Allora si retenu tutte e propriate utile è forma. In l'acqua per u bagnu pò aghjunghje spices. Oscendu sò prestu abbastanza rapidamente - solu 15-20 minuti. Avete manghjatu u platu, è si avete bisognu di preparalli per l'insalata, ùn mancianu micca, ma fritilate in l'oliu vegetale (sanu o muniti).
Receta per i muscelli scorciati
I più simplici, ma ancu u pianu più diliziu chì si pò esse preparatu da queste pagliaghja hè di marinate. Di sicuru, pudete cumprà ready-made in a tenda, ma hè ancu diliziosu per cagnoli in casa.
I ingredienti
- mariscos - 500 g
- Oliu vegetale - 3 tbsp. l.
- succo di un limonu
- vino biancu seccu - 150 ml
- agliu - 1 clove
- Meli è Mustarda - 1 Tsp.
- u sali, pepite, sprig of leaves, coriandro o aneto
Prucessu di cucina
- Trascuntemu in u vitellu, aghjunghje un crafilu di l'agliu, u salinu, u pepite è i spicchi è pour u mejillone. Anu deve esse coccu eranu cirte quattru minuti da u momentu di fogghiu.
- Preparate a salsa. In u zitellu di limonu pour l'oliu vegetale, aghjunghjenu pepite, sal, mustarda, meli è friddi bianchi.
- U muscelli debite deve esse sbulitatu da u focu, scurtatu in un colander è permessa di enfiancerà un pocu. Dopu quì, anu copreghja cù salsa in un tastu, induve ellu piglionu è mandà à u frettu per almenu cinque ettari.
Per a stessa sugettu, u cammara pò esse marinatu.
Mussels labregati
Questu hè un pratendu cusì diliziosu è bellu, perchè deve esse cose per un cena in cucina.
I ingredienti
- Muscoli - 500 g (avete bisognu à esse in e lavate)
- tomate - 2 pc.
- agliu - 2 craimi
- Mantequilla - 50 g
- spices
- furmagliu duru - 150 g
Prucessu di cucina
- Lavagna in manu u pruduttu principale di a sabbia. Una attenzioni particulari hè pagatu à e cunchju.
- In una puchina cù l'acqua, aghjunghje saline, foglie è fugliale. Scopre dinò i frutti di mare, fate a coccia à quindici minuti. Esaminà cusì cun noi. Pudete manghjà solu quelli chì sò aperte durante a coccia.
- Halves hà fattu dividita, piglià a carne, inspetteghjanu i cunchili è ripiglià i cuglieri.
- L'alli è i pumati si sianu ritruvati assai.
- In ogni mità oggi un pocu oliu, da una cullizzioni di u mischju d'aziende è spogli sua nantu à u queso nantu à a cima.
- U platu hè furnitu da circa 20 minuti à una temperatura di 180 °.