Quandu si piglianu a carne in u corpu reduisce u risicu di tali malatie cum'è: putenza, asma, pneumonia, tuberculosis, ulcer à stomacu, diabetes. E dinò à i persone chì anu schjavitu radiu radiuattivu.
Prima di preparà a coda, avete bisognu à pruvà, suttastalli, lavenu è di asciugare seccu. A carne di a cantina hè assai soddisfata, 220-330 g hè abbastanza per una parte, cù un pesu di carcassi di 110-120 grammi, questu, 2-3 carcassi serà abbastanza.
Recipes per a manci di manzo di culleghju
Calamita fritta
Cumpagnia prestata per roll in breadcrumbs da farina cù salinu è pimentu. Fritte u codi per ogni uccisa in u lattice fugliale, poi vagnate 2/3 tazza di vinu biancu seccu è fremenda nantu à caldu bassa sottu à a tapa chjusa durante 15 minuti. L'aghjunghje l'amandula, u racini, è fremenda un focu di cocca à 5 minuti. Verificate a cume u codorniu, siddu putissi sia duru, duvete bisognu di aumentà u tempu di extinguishing.
Pateczi cun salsa
Ingredients:
1 litru. - olii vegetali,
100 g.- fat,
200 grammi di viteddu,
1 cipolla,
1 vetru di u vinu biancu,
1 tbsp. di brodu di carne,
12 - carcassi
100 g.- - Forma parmigjana,
Tagliatore verde, pepite, u salinu.
In u pote, fate in l'oliu vegetale, aghjunghje bacche grecu, viteddu - pre-cut in tagliati, vinu, caldo di carne, cipuletta finamente piccetta, carcassi - ciapului - foglie è fremenda nantu à calori finu à u focu. Ricunnisciutu u codice pull out in un pane, u filtru chì si manca u foglie è l'acqua e carcassi da quì.
In u platu di u platu, riceci fubbe, pienu di mantra è parmezale, hè ideali per questu platu.
Ghiavi in u stessu succu
Prudutti di cuau, pimienta, sali, mette in una piaccezza profonda è coperta cù una cupizza. Agghiunciu in u fornu à 180 °, finu à chì cottu. Prudutti di u coddu, cottu in u zuccadoru di ramu, sia troppu prucessu.
Ghilia in a parrilla
I ingredienti
Carica coda - 8 pz.,
1 crappu di l'agliu,
Cumin, semillas coriandro - una cullapura,
1 pezzi di pezzi ch'hè,
½ cipolla,
Corirante veru,
2 tbsp. l. - oliu d'aliva.
Oliu, cumin, coriander, pepite, cipolle, caldereole, oliu d'oliu - misu in una licenzie è battutu finu à oghje. U mistu resultanti hè smaratu di carcases, ammunziddati in una puchina cù una tensa densa è pusata in un locu friddu durante duie ore, perchè chì a codina hè imbullita. Cumpagnia prestiti agrassi in a grill, ogni 10-15min. intruduce, stufa finu à oghje. Pudete incuccerà in u fornu nantu à a retaglia.
Pratu ghjornu per serve à a tavula, decorata cù staghjusi, taglioli di limonu è tagliato finamente picatu.
Codicola di tabacco
Semplistru simplici per preparà un platu, chì hà un gustu terribbli. Preparate carcassi nantu à l'abdomen per fà una piccula incisione, pepite, sal, coperta cù crema agria. Fritto in una tosta finu à croccante. I carchi chì sò ricunnisciuti per eservà a salsa calza è l'foglia.
Shish kebab da quail
Per appruntà u kumbabinu, i carcassi di l'u pani avianu a essiri marinatu, per questu quì i putemu in platti profondati, sprinkle cù prick-paprika, u salinu, pepite, aghjunghje u zucchinu d'un limonu, 1 culmu d'agliu prisuttu, 1 vetru biancu o vinu rossu rossu - . U carcasi di i pani sò piantati nantu à i brochette è fritte nantu à u carbonu durante 15 minuti.
Prima di pudè fritterà a carcassa pò esse rioute cù racina, prugne o assecate.
Codicetta in salsa d'amandula
Per a cucina, bisognu:
carcassi di coda - 8 pz.,
12 amanduli,
l'acitu di vinu - 80 ml.
pepite, sal, ajos, chis chianti, foglie foglia - aghjunghje à u gustu.
Aghju u codice, rinite, fendu u fegatu è fritte in una padedda cù a mantra addivata durante 15 minuti in calore pianu, stendu torna annantu.
Da e carcasi prisutti hè bisognu à piglià u fegato è moltu à l'acitu di vinu, l'agliu, amanduli tritughjiti.
U mischju resultanti hè spargugliatu nantu à una padedda à i carcassi di l'uccelli, stagione cù foglie a foglia, pezzi di pezzi, appughjate uguassu è a pezzu per 20 minuti.
Ghilia, frittu di foglie di uva
Ogni cunti di codora sò salati, coperto cù a mantra. E carcassi sò stati bè stati belli cù foglie di uva è impannillati in filamenti, arristatu di una meza ora. Poi putate in un bras, aghjunghjenu 50 g. Da qualchissie grassu. Frittu per 15 - 20 minuti.
Coduna, stufatu in u vinu
I ingredienti
10 carcassi di scherziu,
1/5 tazza vino di tavuletta rossa,
2 tbsp. sposti di prugna oliu,
300 grammi di viteddu,
1 cipolla,
1 tbsp. cucchiaio, tagliato,
200 g di bacon,
1/8 tazza di brou di carne.
À u fondu di u prufundimentu vo avete bisognu à capi: tagliati finti è a vitedda, cipolle picuda, tagliata in pezzi chicchi di coddi. Aggiuncenu caldu, vinu e tastate, è frette finu à oghje. Servite nantu à una tavula nantu à un pianu spacciante, longu a punta in a forma di un fan putia a carne di codigna, in u mità di u piattu, pusau a vitedda. Per ogni slice di vitedda puscia un pezzu di canapa, fate u calchinu, quellu persequiteghja, sprinkle cun pappagallo.
Coda in salsa di tomate
Pigliate 3 codici, u gut, rinsegna bè, sprinkle cù pimenti è salini negri. In un colpu prufunditu, precalentate ½ tazza di grassu, state quails e fritta bè da ogni uccisione. Chispa finita di piglià in un largu platu, è in a grassa chì hà mancatu a freccia, aghjunghje cipolle finamente finamente chinu è fretti finu à u marrone scumutu, aghjunghje 6 spezii è tagliate in pezzi di tomate. U stufa di 5-7 minuti, pour 1/5 d'acqua calenta è imprizzà a guva. Paghjate a tezza apposta è fretce nantu à u focu finu à u fugliale. Quindi fini à stà nantu à un pane cutucatu nantu à u pettu. In una padedda, mettite u zitellu restu di a freccia è 1 coperta. una cuchita di mantellu, valdi nantu à a carcassa cù questu salsiccia, anu sprinkled cun pappagallo.
Codice Stewed
Carchi lavatu è benfizziunatu pusatu in una piacè deep. In un pezzu separatu, mettite: un vetru di mantellu cù un vetru di vinu biancu, quattru cullizzioni di l'acitu, duie cipolle, foglie foglia, pepite, u salinu. Acabada cun una mistura di vitturi. Hè megliu à mancuna di codrevi in un cozzione di pressa, in a mancanza di questu, pudete puru coperta u panu cù un pezzu oiled, attaccàla cù un filu è caghjà in bonu. Pozzu nantu à un focu lento è fremenda per 2 ore.