A storia di l'urìgine di questu platu peculiaru hè interessante: una volta in i paesi i campagnari sò disposti per eghillanze in grandi vacanze, è tutti avianu avutu l'aghjustà u sustegnu ch'ellu avia. A ghjente hà manghjatu i prudutti di i prudutti "in bulk". Allora era tuttu di preparalli un pezzu cumuni è, à quelle, fece zuccherati i sopuli ricchi.
Oghje, solyanka hè un platu assai populari, in a casa è in u restu. Invechjate un veru pretzu in un risturante pò esse tastate micca cusì spessu, perchè micca sempre per a so preparazione hè presa a materia prima di qualità. E, sicuru, prima di sirviziu, in ste stabilimenti a sopa hè caldera à tuttu u tempu, è questu ùn pò micca solu per affecà u so gustu. In ogni casu, a causa di a natura di a ricetta è di u metudu di preparazione, u mari hè cunsideratu cum'è un platu di ristrutturazioni.
Ci sò trè tippi di ricetti per preparà spiegata: pesci, carne è mushrooms.
Per cocce un insalata di pezziu hè bisognu boni pezzi di filettori sturiari. Solu grazzi à l'sturghju avete un pesciu di salitu è salitu, è micca solu una zuppa di pisci. Cusì, prima hè bisognu à fogghi u calchinu cù u pesciu «perdone», questu quì, cun saccu, cartilaggiu, capi, allura u filtru hè filtratu, vistutu di legumi, spezii è solu à u filettinu sturiu hè aghjuntu, chì hè prestu prestu. Pudete ancu aghjunghje petite pezzi di u pezzu salitu. Per esempiu: salmon rosso, salmon, chum salmon. Questu farà u gustu di u salottu più nobili.
Un gustu è l'aroma assai piacevuli pruduce un pappatolo di mushroom. Hè preparatu da u funghi bianchi, (pattu è siccati). A data, pò venghju nantu à i champignons. Prima di furmà i funghi, aghjunghje l'olii in u listessu caldo. U coltu di coltu cù fuddi salati cunsati finamente, tuttu questu hè aghjuntu à u calchinu è si n'andò nantu à u focu durante quattucchi minuti. È di sicuru hè dispremtu à aghjunghje l'oliu di limonu, l'alivi è l'acchianava à u gustu.
Una maravigliosa carne solyanka pò esse cugliera in casa. Ùn hè necessariu di andà à un restuità. A primu in carne solyanka hè aghjuntu furmagliu corned, è avà i prudutti di zuccheri cum'è pernatu, carbonate, salsicce. Hè megliu micca di salvà nantu à i prudutti di carri. Ùn aduprate micca una salchicha affumicata o semi-affumicata.
Per fà una salamaria viulente veramente necessariu: 70 g di carne, 1 kg di dolci di carne (parechji tipi), 150 g di cipolle, 150 g di zappagine, 3 st. spese di caper, 5u. sposti di pasta di tomate, 3-4 foglie d'uva, 200 g di patevulati salate (pickled), pepino nero, limone, assai verdi.
Elaburazione: un pezzu di vacca vi tocca à pienu d'acqua è coccia cun una pezza chjusu nantu à un focu chjucu. Dopu qualchì ora è una meza, hà bisognu à piglià a carne da a panella. Allora u cut in pezzi petite. A cipolla finamente chop, carotte à a catra nantu à i rattrocchiate, pepino finamente chopped; I dolci di carne s'innalzà in cuttings o capiglioli è frettu. Fate autunnate fritirone è cipudine, aghjunghje cucumari, fretce per 2-3 minuti. Dopu aghjunghjenu a pasta di tomate è fremende la mezcla per 5-7 minuti. In u caldoa potabila aghjunghjite diliziosi arrustiti, vaccini, fate per parechji minuti. Allora in u calchinu aghjunghje a mezcla amurusa di cipudioni, cuciture è zucca. Hè ancu necessariu aghjunghje l'acciughe è a 1/2 tazza di pepino spiccioli è cocilu 5 a 7 minuti. À quellu stessu, aghjunghjenu un foglieu di prugna, pimienta, ananas et pereppuli. Finitu solyanka per a so fà brute sottu à l'aghja stampata durante 15-20 minuti. Allora u rinchjuleghju da a panetta deve esse eliminata. Spread hot hodgepodge nantu à i pezzi, è pudete ancu décorate cù circles di limonu è d'alivi. Get a naive hodgepodge.