Risotto Risotto francese cun bacon e apples - un pianu chì hè tradiziunale preparatu in i Dolomiti d'Italia - Trentino et Alto Adige. Sti territorii sò stati storichi sò i pruduttori di i megliu manni in l'Europa, è u grassu hè stata herdata di l'australi, dicendu duvere finu à a prima guerra mundiale. Stu risottu pocu cumu u gustu di manzane freschi è un pancetta affumicata di salitu. A so cunsistenza cremosia è a cumminenza di sapori ùn devi micca nuddu indifferenti. Bon appetit!
Ingredients:- Rice di rossu 150 g
- Oliu d'oliu 20 ml
- 20 g
- U furmagliu parmiggiu 20 g
- Brou di verdura 500 ml
- Puttaro nero 1 g
- Salt 2 g
- Lard 100 g
- Apple 2 pcs.
- Basta 1 pc.
- Vino biancu seccu 50 ml
- Pas. Per fà u risotto rispostu: u carnaval arbalète o arborio, manchi d'oru, u grassu, u furmagliu parmiglianiu, u mantellu, l'oliu d'oliu, u salinu, u pumante, u brou di bouillon o di u verdura, a cipolla è u vinu seccu biancu (optional).
- Uparazione 2 Tagliate a cipolla finamente è frette finu à quì hè chjaru in una petite quantità d'oliu d'aliva.
- Paso 3 Aggiungi u risu è frittile durante parechji minuti per fà i pecchi quasi trasparente.
- Paso 4 Aggiungi u vinu seccu biancu è fremenda è fracciona finu à l'evapora.
- 5 Apertu aghjunghje u caldo vegetale (pudete fà da un cubu - in stu casu, observe u nivellu di u salitu in u pianu, o piglià una nova opzione). U nivellu di brou debite cose u arroffu. Trascendendu da u tempu à u tempu, stufa in una padedda aperta nantu à u focu perchè.
- 6 In u frattempu, scorcia i manzili è tagliatu in tazzi.
- Paso 7 Do same with the fat.
- U passu 8 Quandu u ricecu hè mezzu prestu, aghjunghje i manzoni tagliati. U stufa di 10 minuti, mantenenu constantemente u livellu di fluidu.
- 9 A fine, aghjunghje u grùassu è stufa per un pocu più di minuti finu à chì i manzoni sò durdi.
- 10 Aghjunghjite u furmagliu parmigianu rossu è un mantellu toscà pè enfasi à a cremosità di u risotto. Stir well and leave for few minutes with the fire off. Prima di furnisce u risottu pepite à u gustu.