- acqua - 4 1/2 tazzi
- polenta - 1 vetru
- crema grassa - 1/4 tazza
- Parmeziu - 2 articuli. culleri
- u salinu - 1 cucurrucina
- pepite negra - 1/4 cullarone
- Funghi: Funghi funghi assicti - 450 grammi
- oliu d'oliva - 3 articuli. culleri
- agliu - 1 dente
- u salinu - 1/2 tazze
- pepite negra - 1/4 cullarone
- acqua - 1/4 Vetre
- Butter - Art. culleri
- limonu - 1 1/2 Art. culleri
- parsley o cipudine - 1 st. una cuchja
- Mascarpone o casta nato - 1/2 cup
- Parmeziu - 2 articuli. culleri
1. Preparate a polenta. Finamente grazia u furmagliu. In una gran cassetta portanu l'acqua per fogghiu. Aggiungi u polenta è coccu, afficheggiate qualchì occasione cù un battu o una cullana di lignu finu à chì u licoru hè assorbutu, è a polenta hè grossa, circa 30 minuti. Eliminate da u calore è aghjunghjene crema, u furmagliu ralivatu, u salinu è a pepite. Stir. Cubra è mantene bè. 2. Mentre a polenta hè di coccia, fretce i funghi. Cut mushrooms along thin slices. Poverete un clavu di l'agliu è a tagliola bianca (o cipudioni). Calami l'oliu in una grande padedda nantu à u focu altu. Quandu u petrolu si facia abbastanza calore, aghjunghjenu funghi, aziucatu piccatu, salinu è pimentu. Frittu, stirring occasionale, finu à chì u liquidu si evapora, è i funghi ùn turnanu d'oru, da 6 à 8 minuti. 3. Aggiungi l'acqua, a mantra, u zucchetta di limonu, a salsiccia spicchina (o cipudine) è frigate, è aghjunse finu à chì u funziunamentu si funnu. 4. Pone a polenta in un pianu, poni u salchicci cumune nantu à u furmagliu Mascarpone, sprinkle finamente u furmagliu Parmigianiu è serve immediata. A salsa di u funnu pò esse fatta 1 ora in anticipu, fate è aghjunghje à a temperatura di l'ambienti, è pregane prima di l'usu.
Servitori: 2