Risotto cù funghi, fagioli e zucchini Per amatori di i platti vegetariani, e persone è pruspirate e observe tutti i posti Ortodoxi sò sirvuti da a cucina meditarranea, in quale ci sò assai ricetti basati nantu à ligumi è cinerea. U clima chjuca di sti paesi permette à i residenti lucali senza carni per un bellu pezzu, mentri in u clima aggradèvimu avemu l'usu chì u sicondu pezzu deve esse di cunghjunghjule, un chicken chop o un pollulu cun un guarnitore. Ma puru avemu un veru caldu quandu, perchè micca assai longu, è certi volere dinò manghjardu qualcosa di gustu à u stessu tempu, pocu pisanti, ma soddisfattu. Allora turnammo à a cucina d'altri, chì abbonde cun such dishes. Unu di elli hè un risotto verde - una di e varietà di un arbre biatoghju di pratiche cottu da u risu in una manera speciale. Risotto verdi ponu esse preparatu nantu à u salottu di carne o di pollulu, è solu nantu à l'acqua, u gustu di questu hè casi nunda di perde, postu chì in addition à u rossu in questu platu, ci sò assai ingredienti: funghi, verdura, razzii, furmagliu.
Ingredients:- Arrappu di grano largo 300 g
- Calchju di pollo 600 ml
- Basta 1 pc.
- Mushrooms di mushrooms d'ostriche 150 g
- Alloghji 3 denticulate
- Squash 1 pc.
- Martini 100 ml
- Frigi stringi fichi 150 g
- Parmezzu Grass 80 g
- Oliu d'oliu 4 tbsp. l.
- Salt 2 pinocchji
- Passo 1 Per u risotto ci hà bisognu di funghi, fagioli, cipolla, agliu, zucchini, 80-100 ml di martini, risu, brocciu di parmeziu è calzate.
- Pasta 2 u funghi di mushroom hè stati lavati è tagghiati. Scorce cipolla è fette finamente chop.
- Pasta 3 Squashedda hè bè lavata è tagliata in tazza, fate l'agliu finamente.
- Pas 4 Parmigchi strufinata nantu à un rossu finu.
- Paso 5 In un pate grande fretce l'oliu d'aliva, aghjunghje funghi è cipudine. Frittu tuttu finu à chì a cipolla fene trasparente.
- 6 Aghjustate u zucchine è l'agluchje frutti altri 2-3 minuti.
- Paso 7 Aggiungi u risottu, fate tuttu è cocilu per 2-3 minuti.
- Pasta 8 Pour à u pezzu martini, cuncene constantemente finu à chì u fieru di l'alcohol sparisce.
- 9 Aghjunghje da aduprà aghjunghje calzoni à 1 servinu. Continuu a bocciula di u risu cù ligumi finu à chì u caldu hè assorbitu, è solu dopu aghjunghje u caldu caldu di potazione.
- 10 Quattru minuti prima chì l'arròvule hè prestu, aghjunghje i fasgioli di cordone (ùn pò esse disprezzu) è u salitu à u gustu.
- 11 Quandu u ricecu hè prestu, sguassate u risotto da u calore, aghjunghje u furmagliu è mischjà bien.
- Passiu 12 Paghjate a testa di risottu è dete a culminazione per 5-7 minuti.