- oliu d'oliu - 2 articuli. culleri
- squash mediu - 1 pezzu (circa 900 g)
- Salt - 3/4 Cullini
- Pappatura - 3/4 Cullini
- Calchissia - 4 cups
- acqua - 1 tazza
- latte senza salte - 4 articuli. culleri
- lampi bianchi - 2 pezzi
- agliu - 2 denti
- Rice Arborio - 2 Tazzi
- vinu biancu seccu - 1 1/2 tazzi
- Queso Parmigiane - 3/4 Tazzi
- Roto Nutmeg - 1/4 Cullera
- salotti freschi - 2 Art. culleri
1. Squash limone, rinfriscà e so pomi (pusendu oltre) è tagliate in tazza 1 cm in talla. Finamente chop a cipolle di fà 1 tazza. Preheat l'oliu d'oliva in una padedda nantu à caldu fate. Aggiuncenu circa 3 tazzi di squash e frigate senza rivulgerè finu à u marrone aranatu, 4-5 minuti. Allora mischjà cun una cullizzioni di salinu è una cullizzioni di pepite. Continuu a freccia, stinzendu, finu à chì a squash hè tutta è scura, circa 5 minuti. Pujhe in squash in un pìazzu è apartu. 2. Calami a fritta nantu à caldu fissu, aghjunghje e cavalli in squash e li squattii di squash rimanenti. Cook, stirring, finu à chì a squash ùn s'ella micca livendu, circa 4 minuti. Pudava a squash in una granca di pezzu, aghjunghjia brou di pollulu è acqua, coperta è porte à furmagliu nantu à u focu altu, aduprà a crescita di u caldu à u medium. 3. Melt 3 tablespoons butter in una padedda nantu à caldu fissu. Add cipolle, l'agliu, una cullizzioni di u salinu è a cullarina di pezzu chì manca. Fritto, trascendu, finu à chì a cipolla hè bela, da 4 à 5 minuti. Aghjunghjite u rossu à a padedda è a coccia, affughjendu, finu à chì i pècure sò trasluzievi in i canteri, circa 3 minuti. Aggiuncenu vinu è coccu, afficheta, per 4 à 5 minuti. Intantu, strain the caldo di calore per un tamaru finu in un tavulinu, piglià a quantità di u lituanu quantu pussibule. Pour el caldo in una pienza, foglie è seguite nantu à u caldu pianu per guardà u caldu caldu. 4. Quandu u vinu hè assestatu da tuttu, aghjunghje 3 cups di caldo in calore è a mità di i cubi di squash à u rossu. U stufa, stirring ogni 3-4 minuti, finu à chì u lìquidu hè assurvutu, è u fondu di a panetta hè casi seccu, circa 12 minuti. Add cups of caldo biancu è coccu, trascendu constantemente finu à chì assume, circa 2 minuti. Repetite cù u caldu mancu 2 o 3 volte, finu à chì u risottu hè prestu. Merfeu cù a cullizzioni restante di mantra, grated cheese cheese, sage picnicu è noce moscata. Agghiunceti a squash restu. Sè siddu vulete, aghjunghjene più cups of caldo per chì u risotto ùn hè micca troppu grossu. Immediatamente sottumette.
Serviti: 4-6