- Arbore Rossi - 400 grammi
- Porcedu - 3 Piezi
- Mantequilla - 40 Gramos
- Saffron - 1 Pinch
- Oliu d'oliva - 1 Art. una cuchja
- Calchju di pollo - 1 litre
- Parmesan - 30 Gramos
- Salt food - - À gustu
- Puttata Ground - - À gustu
- Vini biancu - 50 millilitru
Eccu sò, i nostri ingredienti. Per un principiu, pudete agisce cun un parmesanate rossu medium è ringe i purcelli. Pensu chì ci sò tri de porro. Dui d'elli devenu esse tagliatu à a mità è diventata bè da foglie. Leppi di bea fugliati in acqua salina fiorita durante 2 minuti, da pudemu avè unchiatu di l'acqua di ghiaccio. U terzu ferries hè simplicemente chjappu in e mezi rossi. Scecchi purcina di purcina in una padedda cù un mantellu calatu. Frittu per un paru di minuti. Aggiungi u risu è u vinu à a padedda. U stufa, trà sempre, finu à chì u vinu si evapora. Pomi pourdu in caldo di pollo chinu è aghjunghje u ziferanu. Stir and stew for 10-15 minutes - finu à chì u risottu hè prestu (sentate liberatu à tastalli). Quandu u ricecu hè prontu - aghjunghjenu parmezionu, salitu è pimentu rossu, pudete aghjunghje un pocu più mantra per a tenerezza di u pane. U furmulu hè sparatu à 200 gradi. Agghicamu formate piccule per foglie (per un souffle), i coglie cù foglie biancu di purcelli. Spread in i moldi di risottu. Purtate cu picca cù cura chì u platu ùn si hè cascatu fora di u sirviziu. Coperta u risottu cù i beccu di foglie di purcelli. Pusendi u mulino in un forru preinfirmatu è aghjunghjite durante 10-15 minuti. Pigliate e furmagliu da u fornu, friscu un pocu. Turnate u risottu nantu à i platti di sirvizii, avemu sguassate i furmulieri. Prima di serve, decorate cù grassi parmezioni è freschi raffiati. Bouill appetite! :)
Servitori: 6