- farina - 2.5 cups (per a pasta)
- uova - 2 Piezi (per a pasta)
- u salinu - 0,5 cull'piezi (per a pasta)
- grilla di porcu - 2 Art. spese (per pasta)
- Puttane di porc - 500 grammi
- Prunes - 150 grammi
- bulb - 1 pezzu
- Clavulami - 1 pezzu
- i ziziuni - 3 pedichi
- mantra - 1 cullera
- u salinu, u pepino - 1 pezzu (à u gustu)
Sift farina cù saline in un grande dispusitore, docinut gras, è grind e so mani à u statu di migghiuri. Unu per impurtà l'ova è 7 cpi. l. acqua, amassi a pasta. Rolla a pasta in una bola. cercannu u filmu di alimentariu oiled è lasciate in un locu caldu per a meza ora. Wash meat, cut in slices. Scorce cipolla è tagliate in 4 parte. Prunes lavate è secenu nantu à un napkin, sguassate i boni. Rubini in u mortero di bacchi di juniper è craimi. Pasta carne, cipudine è prugne cù un macinatu di carne. Aggiunciu u sali, pepite è sprinkle cù juniper machinante è crapa. Merci beni. Pour in carne picca 3-4 cucchiati. l. acqua è ammintagliu torna. U rifredu deve esse finitu è omoogenu. Rola a pasta in un coffre ovale nisun chjasi di a mezza cm. Pujate un chjucu di carne piccata nantu à ellu, fate a superficie cù e mani fiaschi. Ròttate in un rotulu Chjode u rotulu in 12 sette. Calami u fornu à 180 ° C Lubricate a pane di panna cù l'oliu, pusau e pezzi di i rotuli parechji inches da parte. Pour the rolls à a mità di a so altezza cù acqua salitu ligurevule, coperta cù foglia è coccia in u forno da 40 minuti. Sente, sguassate u pezzu è aghjunghjela durante 10 minuti. Quandu sirviziu, pudete décorà rotllo con greens.
Servitori: 12