- Viteddu - 650 Gramos (tagliatu)
- oliu d'oliva - 3 articuli. culleri
- agliu - 8 denti
- spinach - 450 grammi
- pepino russu - 1/4 - 1/2 Cantinas
In una granecca pigliate l'acqua salata à foglie. Blanch la greens per 4 minuti. Immediatamente douse u verdu in una tazzuletta di acqua fria. Drain, squeeze and set aside. Calami l'oliu in una grande padedda nantu à caldu fissu. Fritto alli finu à marrone, da 8 à 10 minuti. Eliminà l'agliu di a padedda è si stalla apart. Aumente u focu. Aghjunghjite a foglia è frigate durante 5 minuti. Aggiunna l'espinacche, stagione cù u salinu è u pumparu rosatu à u gustu. Friggini, stinzendu frecuentinu, un minutu. Agghiunce l'agliu è aghjunghje. L'insalata pò esse sirviziu sùbitu o à a temperatura di l'ambienti.
Servitori: 8