A salsa vegetale di Rufficata hè silente nantu à duie avvenimenti interessanti in a vita di Marco Polo in Chine. Hè rumore chì hà insignatu à bacio una principessa china è purtatu à a China una ricetta per a pasta. Invece, forsi, i Cinese digià in questu tempu inventaru a so propria pasta. Taliani, disgrazziatu chì a patente per a produzzione di pasta hè in Chine, parechji seculi si sò rifiniti in creà creazioni di salsi per pastes. Ci sò assai zucchetti. Oghji avemu acquisto cun una salsa d'hjuberone verdura. Cumbini cù spezii è cumplementà a salsa cù ingredienti novi nantu à u vostru gustu.
Ingredients:- Zucchini 2 pz.
- Aghula 2 craimi
- Oliu d'oliu 80 ml
- Tomate 10 pc.
- Cipolla viola 1 pc.
- Salt 4 g
- Sugar 4 g
- Pezzù nìuru 4 g
- Pasta 1 Per preparà a salsa per a pasta, hè necessariu piglià alghimi, aziende, cipudine, tomate, oliu d'aliva, u salinu, u zuccherinu, u pappaddu bianca.
- A Stazzia 2 Aulettinu lavà, seccu, tagliatu in pezzi petite, u sali. Lassa a stand di 15 minuti.
- 3 Scorci e cipolla di l'aghju (1 dente), pota finamente in scorci.
- Pasque 4 Pour 2 tbsp in a panna fritta. l. oliu d'oliva è cipolla bianca cù l'agliu per 2 minuti.
- Pasch 5 Cut the tomatoes in picculi pezzi. Aghjunghje à a cipolla picurina è l'agliu. Ricchetta per 10 minuti.
- Pasch 6 Mash u sicondu clavu di l'agliu in l'agliu. In un altru pezzu frittu per 2 tbsp. l. oliu d'oliu è frittura l'uchetta d'ave.
- Pasta 7 Eggplant rinfriscenu sottu acqua fridda è spunta. Posa in una padedda à l'agliu. Frittu per 10-15 minuti finu à chì l'albergue hè prestu.
- Paso 8 Ingregunturà e ligumi. Agghiunisce u sali, u zuccheru à u gustu Pipolla. Per enfurà.
- Pascu 9 Mentretu, fateurà in un pappu grande di cundutti in sicurazioni cù l'urdinamentu.
- 10 Puru i vegetali, ma micca assai finamente. Servite cù pasta per cena o cena.