- Farina di granu - 400 Gramos
- Salt - 1 cullea
- Mantequilla - 1 Cucharadita (+2 tsp per filling)
- Aia fria - 150 millilitru
- Cabbage - 400 grammi
- Asafoetida, corindra, salinu, pepite - - Per gusto
Prima, preparanu a pasta. Per questu quì, in una tina prufonda, purtava in farina, salinu è latte funètu. Trasfurta u oliu in a farina. Pour in l'acqua è amassi a pasta. Mesem per uns 5 minuti, finu à ch'ella diventa unoriu è si dete à fossi in i dete. Piglia a pasta in un tavulinu è cuzione cù una spugna, è si stalla annantu à un pocu di tempu (per esempiu, mentri u riposu si preparava). In una padedda di pane pour l'oliu vegetale è nantu à u caldu mediu, aghjunghjule u salimenti è fretti un pocu. Allora aghjunghjeva a finta di a col puddinga finamente finta finu à chì pronta è certe volte. Solim. Aghjunghjeimu pudemu esse stati tutti. In u centru di ognunu dipoi u riposu, unemu i trè arnesi in u centru è fiscale per fuglià e vignetu. Pudava a padedda nantu à u focu medium, pour vetru o latte frittu. Cumpigliemu parechji samos cumpariscenu in l'oliu. Frittu, spessu torna torna finu à chì i dui bassini si biancu. Finitu samosy tira un colander è cool it.
Serviti: 5-8