- bulbi - 4 piezzu
- burro - 2 articuli. culleri
- pezzi di bacon - 150 grammi
- piu - 100 grammi
- carota - 2 piezzu
- Filetti di pisci - 1 pezzu
- oliu d'oliva - 1 st. una cuchja
Tagliate a cipuleria in aneddu. Melt 2 tablespoons butter in una padedda nantu à caldu bassa, da quì aghjunghje a cipolla, stitch e fraccalate durante uns 30 minuti finu à u marrone scuru. Aghjunghje salate è pimentu. Intantu, frarà 150 grammi di pezzi di bacon in una padedda nantu à u focu altu finu à ch'ella hè di brunzu. Imbulighjate i cipolle u bacon. Aghjunghjite l'acqua à fogghiu, aghjunghje u sali, aghjunghjenu 100 g di ciciri è coccia durante 30 seconde. Eliminate i chinezzi di l'acqua è dip in acqua fredda. Tagliate i zappagine in taglioli. Pudete in listessu panu cun acqua fogera è aspittà d'aghjustà finu à chjudaranu. Vaia piglià è dip in acqua fredda. Gegà u filettatu cù oliu d'oliu in i dui banci, u salinu è a pepite. Calami u fornu à 200 ° C. Calami a padedda, fretce u pezzu per 30 sicondi per ogni uitu. Pudete u papetu alimentu nantu à una panca di panura, circa trè volte più largu chì u pezzu. Pujhe una strata di cipudioni, da seguitori zucca è piddus. Pesci di supra. Fate u cartulina. Focu in u fornu da circa 20 minuti. Aduprendu u pacchettu, tagliate in porzi è serve è immediatamente.
Servitori: 4