- Piuma - 2 pezzi
- Sprig of tarragon - 3 piezzi
- Vinificà viniche - 3 articuli. culleri
- Vinu biancu seccu - 3 Art. culleri
- Ughjetti di ogo - 3 piezi
- Warm water - 1 st. una cuchja
- Mantequilla - 150 grammi
- Salt and black pepper - - À gustu
Pigliate a pignata è in un lignu lento, fogghjela in una mistura di l'ingredienti: ingredienti di u salottu, l'acitu di vinu, u vinu, u pappu u prugne è i pappagalli picchi di l'estragalu. Cogliu sta zucca di liquid, remucannu, circa 10 minuti. In parallel, nantu à un focu picculu, frette u mantellu. Pienghje l'acqua di corta cù l'acqua, aghjunghje a mantega fridda quì, batteci bè. In una licenzerette, piaccione a fritto frittu da u primu puntu per l'omogeneità, dopu aghjunghje una mezcheta di angi è mantelata, è torna battate finu à chì una furmazione uniforme hè furmata. A salsa per a cunsistenza sò deve esse densu, ùn vi manca. Quandu u sassa hà cumpurtatu a cunsistenza propriu - a rinfriscà da u tazzulaghju di u blender, fate u pezzu di a salsa è serve à a tavula à a temperatura di l'ambienti. Dopu, a salsa hè perfetta per i pranzi cuciati nantu à a parrilla, è solu per ogni carne o pesce.
Serviti: 3-4