- i pumati - 450 grammi
- agliu - 4 denti
- u focu di finocchiu - 450 grammi
- l'acitu di vinu russu - 1/4 tazza
- capers - 1 st. una cuchja
- Prugnoli bianchi - 1/4 teaspoon
- oliu d'oliu - 2 articuli. culleri
- basil leaves - 1 tazza
- perezzola falani - 1 tazza
Preheat el forno à 200 gradi. Spruvule u bagnu à l'oliu. Trimati i pumati per a meza, mette cù u cut up a pianta à u liceu. Poutate uglu d'alli nantu à una foglia prossima di i pumati. Focu in u fornu finu à chì i pumati è l'agliu sò fuzzati, circa 35 minuti. Eliminate da u fornu è permette di cool. In un pappagallo medium, mischjà l'acitu, finocchiu, caper, pepite o chili è butter. Finamente chuleta l'àgghia è di u pumadoru, aghjunghje à un tastu. Tagliate u basilicu in tagliati finti è aghjunghje à u tazzu cun piumbulu. Stir. Servite tempura friddu o à a temperatura di l'ambienti.
Servitori: 6