- Puru - 1 kilogram
- Arc - 5 pezzi
- Vinu biancu seccu - 1 vetru
- Salt, pepite, condimenti - - À gustu
- Oliu vegetale - - À gustu (per frittura)
Tagliate a carne in taglioli! A cipolle si sò puliti è tagliati à mezu anu. Allora mandemu a carne à l'oliu vegetale o à u grassu friddu per una padedda fritta. Coperta l'accumpagna. Myasko duverà u ziddu. Quandu a carne hà datu u ghjacciu, apre a tapa è fremen nantu à circa 5 minuti nantu à u caldu mediu, invece u focu, cogliu novu è stufa per 10 minuti. Solim, pepite, stirciate in ocasioni. Verificate a carne - sè ùn ùn diventa più suave, aghjunghje un pocu acqua è cuntinueghja a stufa sottu a tapa. Dopu tuttu l'acqua hè stata evaporata, aghjunghje calor è aghjunghje à a carne una crosta d'oru. Poi pouria in una padedda un vetru di vinu seccu biancu (250 ml). U stufa di 10 minuti nantu à u caldu mediu, dopu torse cù una tapa, rinfreschi u focu è stufa finu à u vinu hè stata evapora. A carne face turnà esse un bonu coloru d'oru. Allora aghjunghje a cipolla. Stir, aghjunghje salini, spizzi di pepite. Aumente u focu è fremendu finu à chì a cipolla hè urta. A fine, u platu s'assumiglia cusì. Scambià u schish kebab in plates, décorate cù aneddu di cipolla, legumi freschi è serve à a tavula. Bon appetit!
Servitori: 4